【把子肉最正宗的做法】济宁的甏肉和济南的把子肉有什么区别吗?

2019-12-03 - 把子肉

济南把子肉和济宁甏肉都是当地的特产,相信很多朋友在面对它们都会有傻傻分不清楚的时候,但是它们同样是山东美食重要组成部分,下面就为大家介绍一下它俩的区别。

作为济南和济宁的当家美食,它们的起源都有异曲同工之妙,都是来源于英雄故事,把子肉起源于东汉末年。相传东汉末年刘关张桃园三结义后,张飞为了庆祝兄弟结义,做菜庆祝,他将猪肉、豆腐等食材倒在锅中,炖出了一锅香喷喷的肉,就是这样把子肉的前身出现了,后来此种做法传到了山东,由于济南人爱酱油,所以酱油就成了把子肉的主要配料,经过历史的演变,就有了今天的把子肉。

而济宁的甏肉则是相传起源于水泊梁山,因为梁山兄弟都喜欢吃肉就酒,加上山上的人实在是太多,伙夫就想出来了一个简便的做法,将大块的肉放到大甏里炖着,于是就有了甏肉。

在做法上,这两种美食也存在相同点和不同点。相同点是原来都是用猪肉做出的美食,但本本质的区别是甏肉其实是一种药膳,甏肉的用料采用了一些药材,像白芷,肉桂,肉蔻,香叶,甘草,桂皮等。把子肉的原来就是一些家常调料。在口感方面,把子肉的特点是酱香浓郁,虽有肥肉但是却肥而不腻。甏肉药香浓郁,爽滑至极,同样也有不油腻的口感。从视觉上来看,把子肉的颜色更深一些,而甏肉的颜色更浅一些。

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在徐州的大街小巷里,我们都能看到许多把子肉餐厅,很多徐州人非常喜欢吃把子肉,所以它也成了很多人午餐的必备。十块钱买上一根腊肠,一块腊肉,一片花干,一点蔬菜,夏天的时候可以加一瓶啤酒。这就是美美的午餐,相比肯德基。

把子肉米饭【把子肉米饭】一种把子肉米饭方便食品的加工方法技术

【技术实现步骤摘要】一种把子肉米饭方便食品的加工方法本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种把子肉米饭方便食品的加工方法。技术介绍把子肉起源于隋朝,属于鲁菜系,是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑。

把子肉是什么意思【把子肉是什么意思】把子肉是什么肉做的 是哪里的特产

把子肉,是不是感觉这个是挺陌生的,这个把子肉是一种特色肉,不是什么地方都是有的,把子肉是什么肉做的?把子肉是哪里的特产把子肉是什么肉做的1、做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块。

老济南药膳把子肉【老济南药膳把子肉】老济南十大土生土长的特色美食——把子肉

老济南名吃把子肉强调酱油的重要作用且不放盐。选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸。

甏肉和把子肉的区别甏肉和把子肉的区别

市面上的甏肉和把子肉没有什么本质的区别,只是甏肉摊多是济宁人开的,把子肉摊多是济南人开的。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮、质地柔嫩、口感酥烂、清爽、肥而不腻、汤浓味厚、咸香可口。

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