味精吃多了不健康?

2020-11-10 - 味精

坊间总是流传:“常吃味精会得胃病”,“常吃味精会变傻”,甚至还有说“味精加热后吃容易得癌症”,“常吃味精会掉发”这样的传闻。

其实,味精只是一味单纯的调料,就是谷氨酸钠。谷氨酸钠最早是从食物中提取而来,后来采用生物发酵法获得。主要作用是给食物增加鲜味,基本没有什么营养价值。谷氨酸钠吃进肚子里,会和胃酸反应生成谷氨酸和氯化钠。谷氨酸是一种氨基酸,很多谷类蛋白质中都有,是安全的。氯化钠就是我们常吃的食盐,多吃味精也就意味着多摄入了盐。盐吃多了不好,不仅会口渴,还可能会增加患高血压、胃癌、心血管疾病、骨质疏松等疾病的概率。

味精吃多了

中国老百姓的饮食习惯本来就摄入盐比较多,所以“建议少吃味精”这种说法没毛病,但味精吃多了会得各种病的说法,其实应该改为“盐吃多了可能会……”

味精加热了会致癌?不会致癌。谷氨酸钠加热到120℃会变成焦谷氨酸钠,失去味精的鲜味,所以很多味精的包装上会建议等食物要出锅时再放味精,这并不是说味精加热会致癌、有毒。

味精吃多了

那么,鸡精和味精有差别吗?其实差不多。鸡精主要也还是谷氨酸钠,再添加一些别的成分调出来的带有鸡的味道,就跟鱼香肉丝没有鱼一样,大多数鸡精里也不含有鸡的成分。

总的来说,味精、鸡精都挺安全的,但是要控制量,别吃得太多。

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味精是一种比较常见的调味品,一般我们不放什么调料的时候,可能最多就会放一些味精之类的,因为味精确实是有很好的调味的作用。但是我们也听说过一些关于味精吃多了之后会有副作用的说法,那么,一般味精吃多了真的会掉头发吗?1、造成脱发的原因掉头发可以分两种情况,一种是正常的生理性脱发,另一种是病理性脱发。正常的头发脱落速度与头发生长的速度处于动态平衡。

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