【把子肉加盟】济南“把子肉”的由来典故!

2019-12-03 - 把子肉

来到山东,一定听说过济南的把子肉!把子肉配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。但大家一定不知道香香的把子肉却是从粱山好汉那里发明的!

把子肉加盟

传说宋江在坐了大当家以后,宋江的弟弟宋清也到了梁山,并被命忠义堂后勤掌管!有一天,宋清正为众弟兄吃什么发愁时,李逵一手抱着一个大坛子进来了,嚷嚷道:“宋老弟,刚才干了一票,抢得两个坛子,快看看装的甚么劳什子,酒不是酒,醋不是醋的?”

宋清虽非大户人家的子弟,但还算是见多识广,连忙打开坛子,认得一坛是菜油,一坛是酱油,不禁大喜,顿时有了改良炖大肉的主意。于是他吩咐厨子精选出很多五花肉,切成长方形的大块,焯水后,放入热油锅中炸至变色时,肥油已经基本走光,此时捞出,放入掺了酱油、姜葱的汤中细火慢炖,过了片刻,又想到大家平日里吃大肉吃得太多,常常导致便秘,于是又放了一些可以治疗便秘的八角茴香进去。

火候到时,香气四溢,飘散到忠义堂中,众好汉们再也没有闲情吹牛调侃,一窝蜂闻香而去。

鲁智深最是心急,跑在前面,不由分说掀开锅盖,捞出一块肉来,但见那肉色泽红亮,煞是动人;塞进口中,直觉入口醇香,满嘴生津,肥肉部分肥而不腻,瘦肉部分瘦而不柴;落入肚内,顿感荡气回肠。不禁大喝一声“快拿酒来!”从此,梁山炖大肉就改用了这种方法,但那时还不叫把子肉,依然称为炖大肉。每当梁山好汉出去劫富不济贫时,首先抢的,不是金银财宝,而是菜油和酱油。

宣和三年二月宋江遇害,宋清跑到济南隐名埋姓,开了个饭店,主要做梁山炖大肉,别人问他这是什么肉时,他不敢说是梁山好汉吃的炖大肉,念及自己和梁山好汉一同拜过把子,现在流落到了济南,便将这肉取名为济南把子肉。

相关阅读
把子肉米饭【把子肉米饭】一种把子肉米饭方便食品的加工方法技术

【技术实现步骤摘要】一种把子肉米饭方便食品的加工方法本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种把子肉米饭方便食品的加工方法。技术介绍把子肉起源于隋朝,属于鲁菜系,是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑。

把子肉最正宗的做法【把子肉最正宗的做法】济宁的甏肉和济南的把子肉有什么区别吗?

济南把子肉和济宁甏肉都是当地的特产,相信很多朋友在面对它们都会有傻傻分不清楚的时候,但是它们同样是山东美食重要组成部分,下面就为大家介绍一下它俩的区别。作为济南和济宁的当家美食,它们的起源都有异曲同工之妙。

老济南药膳把子肉【老济南药膳把子肉】老济南十大土生土长的特色美食——把子肉

老济南名吃把子肉强调酱油的重要作用且不放盐。选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸。

甏肉和把子肉的区别甏肉和把子肉的区别

市面上的甏肉和把子肉没有什么本质的区别,只是甏肉摊多是济宁人开的,把子肉摊多是济南人开的。甏肉采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮、质地柔嫩、口感酥烂、清爽、肥而不腻、汤浓味厚、咸香可口。

把子肉配菜【把子肉配菜】你吃的“把子肉”可能是欧洲货

博览会现场丰富的展品,吸引众多采购商团队、专业观众前来参观、选购、签约。新华社发11月5日,第二届中国国际进口博览会在上海开幕,共有181个国家、地区、国际组织与会,参展国别和企业数量均超过首届。此次会议山东企业大放异彩。

推荐阅读
把子肉是什么意思【把子肉是什么意思】把子肉是什么肉做的 是哪里的特产
把子肉米饭【把子肉米饭】一种把子肉米饭方便食品的加工方法技术
西门夜说在哪个战队【西门夜说在哪个战队】台服著名玩家西门夜说重返职业 签约AHQ
卫立煌不动卫立煌不动 东北战场真相:卫立煌与中共秘密合作按兵不动
赖美云为什么叫小七啊赖美云为什么叫小七啊 粉丝称呼小七的意思是什么
韩国炸鸡加盟招商加盟韩国炸鸡加盟招商加盟 2019韩国炸鸡店加盟条件及费用介绍!
没有自我意识的人表现【没有自我意识的人表现】集体意识固然重要 可没有自我意识的人又怎么是完整的人呢