【私房菜菜谱大全带图片】开在19楼的私房菜馆

2019-11-30 - 私房菜

澳门胡椒猪骨煲是这里的招牌菜,也是店里的独家出品,浓烈的胡椒味让人精神为之一振,汤底味道极好,白萝卜和甜粟米既增添了汤水的清香,又吸收了猪骨的油腻,吃着吃着还可加入些配菜来打锅。其它一些菜肴的命名也如店名一样奇特有趣,如“上上签”等。

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美食指引:滨江西路海珠桥脚下午才开市,早去也只能吃闭门羹。

毋米,又怎可煲成粥?

很多人就是冲着她的招牌而去,因为都想知道,“毋(毋,表示禁止或劝阻,如‘不要’)米”都可煲成粥的道理。当然,到最后,谁也不会对答案较真。

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据说这家“毋米粥”的总店在顺德,在当地也非常受欢迎,陈老太是店主的母亲,店内经营的粥品和各式小炒都是由她精心炮制并传授经验。简单来说,店里的出品分两大类,一是用白粥底打锅,二是顺德小炒,只是与其它粥水火锅店相比,店名起得够悬乎罢了。

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“毋米粥”用的是熬了多时的粥水,靓米煲成的绵香白粥让人吃起来感到阵阵香甜,各式食材如虾、猪舌、圣子王、啜鱼等经过粥水的浸煮,吃起来特别香滑,而粥水也因为这些食料的加入而变得更鲜甜,吃完火锅料再喝上几碗粥,确是一种味觉的享受。

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美食指引:天河北林乐路中旅大厦旁,菜牌上无标价钱,点之前一定要问清楚,海鲜最少都要点一斤,粥水无限量添加。

厨娘够俏,菜就一定好?厨娘够俏,菜就一定好?

在广州,对厨师我们习惯上称为“厨房大佬”,便可知在食肆厨房里操刀的多是雄赳赳的男子汉大丈夫。当“俏厨娘”在一众食肆中出现的时候,虽有点是靠营销来吸引顾客之疑,但相信大多数人都会对此噱头深表赞赏,有着进去一探究竟的欲望。

门面非常干净利落,装修环境挺雅致的,入口就是一大玻璃缸红辣椒,勾起了不少食欲。那个艳丽而别具一格的噱头是足够吸引的,但食店的安身立命之本,还在于出品。川菜味道挺正宗,够麻够辣,还有很多创新的东西,如颇具心思的器皿,看得出店家的用心。

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私房菜就需要做出特色来必须得有绝活很绝的那种其他的装修餐具环境服务态度都是其次的其次你可以开在旧小区的楼道里椅子可以陈旧瘸腿桌子可以油乎乎的碗盘可以是缺口的旧瓷筷子可以不是一对服务态度可以爱理不理但是据我所知这种私房菜的绝活全是传说级而且往往靠一道菜色打天下而且排队而且经常休业家乡有个炸串。

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可以这么说,当你没有基础时,这本书可能是你最好的入门老师,当你已经熟练时,这本书是你最好的百科全书。从目录就可以看到,整本书对于新手涉及的问题有着非常全面的覆盖,结合鸟哥的话痨风格,可以说,新手入门不二之选就是鸟哥。

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步骤一高薪雇佣两名主厨。厨师是私房菜馆的核心老板再有想法,如果厨师做不出来,仍然无济于事。步骤二确定主要菜肴。私房菜馆与粤菜馆主要的区别就在于前者做的多数菜肴都是后者无法提供的。名字也要进行一些改良。

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