章丘铁锅排名 章丘铁锅从“网络爆红”到“过气凉凉”这锅谁来背?

2019-02-01 - 章丘铁锅

今年春节期间,随着《舌尖上的中国》第三季的播出,“章丘铁锅”一夜成名,红极一时,最火时线上一天就能卖出上万口锅。

然而这个热搜爆款,却似乎开始卖不动了,从难买到难卖,“网红”铁锅经历了什么?在它的出身地山东章丘,现在又是怎样的景象呢?带着这些疑问,日前财经频道记者前往章丘铁锅的产地,去一探究竟。

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进入山东省济南市章丘区后,记者就注意到,路边有许多手打铁锅的招牌。随后在章丘相公镇的一个村子里,记者看到有不少村民,在自家院子里打着铁锅。

章丘村民:以前不做这个,是做石磨的。

章丘村民:就我俩打,现在全都是冷锻,(大家)一样的都一样的打法。

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章丘村民:手打的、机器的都有,热锻、冷锻锅都有。压力机成型的,我这也有,那种280元,干微商的,当手工锅卖。

章丘村民:大花纹、小花纹的不一样,盒子你要哪个我就给你哪个,6.5元一个。

走访一圈下来,记者发现,村里铁锅的价格基本在200元到400元不等,销售方式也五花八门。然而,不同卖家所使用的盒子却都一样,上面大多找不到生产厂家信息,只标着“章丘铁锅”和“手工锻打”等字眼。

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那么,这样打出来的铁锅,就可以算是“章丘手打铁锅”了么?

《舌尖上的中国》纪录片里出现的手工铁锅,来自于这家叫做三环厨具的企业。在打锅的工匠袁师傅看来,当地村民自家打的锅大部分都是“滥竽充数”。

袁师傅 臻三环铁锅工匠:这事我最了解了,因为我是打锤的他们都上我那去买锤子。这两个月得卖了有5、600把锤。不会打锅的也都上来了,他觉着这玩意利润大。

刘紫木 济南三环厨具有限公司负责人:不是所有的锅都是三万六千锤,我们的锅有一万到两万锤、两万到三万锤、三万锤以上的都有。这个锤数基本上指的是冷锻的锤数,在这上面我们是完全的纯粹的人工。

记者在调查中了解到,章丘铁锅的冷锻工序是铁锅锻造技艺的精髓,在制作过程中,匠人们需在常温下,手工锻打数万次,让铁锅密度逐渐提高,直至表面光滑如镜。据说,这样冷锻出来的铁锅,更易控制烹饪火候。在整个章丘,高峰时期生产铁锅的村民也不过百余户,而按照这个手工铁锅的生产周期,一个人一天最多完成一口锅。然而,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,排名靠前的月销量竟然达到近5000笔,这些锅,究竟是从哪来的呢?

纪录片《舌尖上的中国》,让章丘铁锅一夜之间成为了网红商品。如今,在网购平台上搜索“章丘铁锅”,一下就会出现成百上千个商品。但记者发现,不少标注为“章丘手工铁锅”的商品,发货地却并不是山东章丘。

都叫“章丘手工铁锅”,为什么产地却相差百里呢?不同产地的锅,又会有什么不同呢?记者注意到,网上销量排名靠前的商户,标明的发货地都是山东临沂。带着疑问,记者来到了临沂的一处厨具卖场。在这个市场里,记者找到了不少包装上写着“章丘”或者“手工锻打”的铁锅。

厨具市场商户:这个都是他们仿章丘铁锅,42元,是压制的不是手工打的。

厨具市场商户:这两个工艺不一样,一个58一个260多,那种是机器锤。

商户告诉记者,市场上出售的,大部分都是机器制造的铁锅。尽管都写上了“章丘铁锅”的名字,但这些产品无论是质量还是价格,和纪录片里出现的“章丘手工铁锅”完全不一样。

刘紫木 济南三环厨具有限公司负责人:(指着淘宝页面)这些都不是(我们的商品),往下滑还没有、还没有……一直到第7、8行才有我们。因为舌尖播出之后太火了我们下线了,所以他们的销量就疯狂地涨,卖得非常好。

除了章丘铁锅,还有不少打着手工旗号的铁锅,在网上横行大卖,这些所谓的“手打锅”,又是如何实现量产的呢?

在山东临沂,经过几番打听,记者找到了一家当地生产铁锅的工厂。在这家工厂里面,有几台正在工作的空气锤和不少机器设备,还堆放着大量为网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的锅,但现场却没有一个手拿铁锤锻打的工匠。

临沂机器铁锅生产厂家:你说纯手打,咱们是机械,要在网上卖呢你就说纯手工敲出来的。原理都一样,但这个东西见不得人。我现在还供其他几家。

在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里,记者也看到了印着其它品牌的同样铁锅,但是厂家拒绝让记者观看生产过程。

临沂机器铁锅生产厂家:十个这个买不了章丘一个,他那个真的是手打锅,我们是机器出来的。啪啪啪那个空气锤。我们的就是手工锻打,只不过把锤放机器上了。

两家商户都表示,用机器代替工匠能让成本降低不少。

临沂机器铁锅生产厂家:现在这种我们1个工人1天能出200口锅。

临沂机器铁锅生产厂家:机器上绑的小锤,一个机器当当当当就很快。我给沂蒙铁匠的现在是42元,之前他卖198,150的利润,他一天能卖520-550口,就算500口吧,一天纯利润是7万。

调查中记者还发现,线上线下也销售着不少产自浙江永康的所谓“手工铁锅”,它的成本大约在30块钱左右,利润极高。

知情消费者:(我们去到)距永康大约13公里的一个地方,有一排这个机器是说可以做这种、在钢板上可以给压锅、压花,压出来的这个花呢就比较类似于那个用锤打的那个锤印,厂里说来定的这些客户都是拿这些锅作为手工铁锅来卖的。,厂家说他们可以制作模具,根据客户的要求来制作模具,好像制作一个模具1万块钱。

用机器弄上几个锤印,就可以冒充手打铁锅卖出高价;不管有没有干过这行,抡起铁锤敲打一番,就可以号称是正宗手打铁锅。而真正手工打造的铁锅产品,想要维护自身权益,反而却无从着手。究竟符合什么样的标准,才能成为正宗产品?传统手工品牌,又该如何保护和发展呢?

袁师傅 臻三环铁锅工匠:(对我们工匠)当然有影响了。我打这么一个锅,这个锤就是一下一下嗙哧嗙哧在打,得打接近3个小时。人家打出个质量来了,你光看见人家那个红钱眼热了,是吧。你说是跟风,它不是长久办法。

张德志 中国消费者协会投诉部主任:如果是以冲压等方式冒充手工锻造这种铁锅呢,是侵犯了消费者的知情权和公平交易权

而章丘当地的监管部门表示,在没有获得“地理标志”认证之前,跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

夏邑君 济南市章丘区市场监督管理局副局长:我们现在正在积极地申请这个“地理标志”保护,申请下来之后我们有了这个保护以后就可以维权了。

其实,章丘铁锅这样的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子,就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。专家表示,对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品,重点就在于保护生产工艺,而非最终的产品。

卜希霆 中国传媒大学文化发展研究院副院长:就是整个对它的(生产)过程这方面要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打,这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障

从爆红到过气,“网红”章丘铁锅的短命来得有点突然。抛开纯手工生产力的不足,品牌真假难辨、质量参差不齐,可能是章丘铁锅如今遭遇尴尬的重要原因。以假乱真的山寨锅横行市场,不明真相的消费者趋之若鹜,这样的“破窗效应”,让章丘铁锅的工匠情怀无处安放。

当市场的热潮褪去,背后的标准渐渐浮出水面。对于诸如此类的手工产品来说,一个成熟的品牌,还需要严格的产品标准,和完善的市场规则。一口好锅,还需要经历真正的千锤百炼。

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正是由于“章丘铁锅”尚未成为地理标志产品,这将导致面对假冒铁锅,执法部门面临着执法不足的困境。这或许也是假冒铁锅大行其道的深层次原因今年2月央视播出的《舌尖上的中国3》让山东的章丘铁锅火了。该节目播出仅4天。

章丘铁锅那里有售的 章丘铁锅那里有售的 “章丘铁锅”一夜成名!背后那些你不知道的故事

要说今年最大的网红,非“章丘铁锅”莫属。它一夜之间红遍全国,一锅难求。近日,我们山东广播电视台《品牌山东》栏目独家专访到了正宗“章丘铁锅”经营人,同盛永、臻三环品牌负责人刘紫木先生,他向我们讲述了“章丘铁锅”这个名称背后的故事。

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“十二道工序,十八遍火候,1000高温冶炼,36000次锤打”据说想要做出一个这种章丘铁锅,要经历整整12道工序。12道工序之后再过18遍火,再经过1000度的锤炼。总共要经历36000次捶打,最后才能做出一个章丘铁锅。

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舌尖3的开播,其中章丘铁锅,种草一口锅成为今年的新梗,章丘铁锅也是继章丘大葱之后的又一张章丘的名片,一跃成为网红,身价也是快速增长,下面就来看看正宗的章丘铁锅的价格吧!据悉,舌尖上的中国的同款铁锅是臻三环铁锅。

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被纪录片《舌尖上的中国》第三季带火的章丘铁锅,最近也像众多昙花一现的“网红”一样,迅速迎来自己的“黄昏”一夜蹿红催生了当地大量制作铁锅的家庭小作坊,良莠不齐、以次充好现象随之出现,导致章丘铁锅遇冷滞销。

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