鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发

2018-11-22 - 淡奶油

1)动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。

鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发
鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发

2)用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3)随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。

4-6)继续搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7)当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发
鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发

8)提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角。

注意事项:

**当天气较热的时候,打发好的动物性鲜奶油非常容易化,请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候,可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。(若用植脂奶油,一般冷冻保存,打发前放到冷藏室解冻,夏天的时候不需要完全解冻,留少量碎冰在奶油里就可以打发了)

鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发
鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发

**打发动物性鲜奶油前,将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻,使鲜奶油的温度进一步降低,可保证打发的成功率。但时间一定要控制好,切勿让鲜奶油结冰。

**鲜奶油打发好以后,不要继续搅打。如果打发过度,会呈现油水分离,也就是俗称的豆腐渣状态,打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

鲜奶油是不是淡奶油 【秘诀】淡奶油/鲜奶油的打发

**如果想要鲜奶油的口感更好,在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒(一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可),再搅打均匀。加入朗姆酒的鲜奶油,会不那么腻哦。

**鲜奶油打发好后不能久放,要立刻使用。

**一般装裱一个8英寸的圆形蛋糕,需要500克的鲜奶油(约半盒),6英寸的圆形蛋糕,需要300克的鲜奶油(用量仅供参考,根据鲜奶油的涂抹厚度、装裱的花样不同而不同)。ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高,所以用量会比动物性鲜奶油要少一些。

**为什么鲜奶油怎么打都打不发?注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发,换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧!

相关阅读
淡奶油跟奶酪 淡奶油跟奶酪 怎样保存开封过的奶油奶酪 淡奶油 和黄油?

这个问题,在2014年我们的公众号就有做过这期文章,除了有题主提到的这三样冻品之外,我们还写了做披萨常用的马苏里拉芝士,现在在知乎上分享给大家)就像牛奶离开冰箱几小时就会变坏一样,无盐黄油、马苏里拉奶酪、奶油奶酪和淡奶油。

铁塔淡奶油 铁塔淡奶油 天然酵种淡奶油吐司

天然酵母做的面包风味十足,你们懂的!很多朋友对天然酵种面包第一印象是酸,其实控制好发酵程度,酸味并不明显哦!By Angiecharm【豆果美食官方认证达人】1、酵头喂养后涨至最高点的活跃酵种取20g(100水粉比例)。

进口淡奶油 进口淡奶油 安佳新西兰进口淡奶油招商

深圳市福润康科科技有限公司多年来致力于烘焙业的发展,为烘焙企业提供各类食品原辅料,添加剂和包装器具。是各类食品企的优秀供应商.公司代理各类进口国产品牌的食品原辅料,有自营进出口权,是全国工商联烘焙业工会会员单位。

安佳淡奶油介绍 安佳淡奶油介绍 什么牌子的淡奶油比较好?

淡奶油好坏这个评定,其实目前网上的评测结果主观程度和对奶油的熟悉程度占了其中不少的比例。当然还有品牌商做评测推广也是一个因素。因此我觉得这个东西不能光看表面,我们需要深入了解后才能找到真正适合自己的奶油。

玛斯特淡奶油 玛斯特淡奶油 淡奶油怎么打发呢教你几个打淡奶油的小技巧

淡奶油,对于普通人来说,可能不是很熟悉,只听过奶油,但是对于那些喜欢西式甜品的人来说,听到淡奶油就是费海沧熟悉的,其实,淡奶油就是一种奶油,只不过是泡发过后的奶油,相比于普通的奶油,淡奶油可以直接在蛋糕上使用。

推荐阅读
铁塔淡奶油 铁塔淡奶油 天然酵种淡奶油吐司
淡奶油跟奶酪 淡奶油跟奶酪 怎样保存开封过的奶油奶酪 淡奶油 和黄油?
李力持睡过的女明星 李力持睡过的女明星 星爷背后的“喜剧之王”李力持
小演员刘若谷 【小演员刘若谷】电视剧《面具》开机 小演员刘若谷引关注
女人喝蜂王浆的好处 【女人喝蜂王浆的好处】女人吃蜂王浆有什么好处
洪秀全后代 洪秀全后代 洪秀全的后裔今在何处?
东宫西宫高清迅雷下载 东宫西宫高清迅雷下载 “零修”东宫西宫 紫禁城600周年庆典前完成