日式天津饭 著名日本料理“天津饭” 是一道顶级的日式美食!

2019-04-11 - 天津饭

早先在昭和那个物资匮乏的时代,被叫做“天津芙蓉蟹肉饭”,因为特别选取了天津产的优质大米“小站米”,并在饭上盖上了蟹肉和煎蛋,因而得名。因为读起来费事,所以不知从什么时候开始“芙蓉蟹肉”渐被略去,成为了“天津饭”。

日式天津饭 著名日本料理“天津饭” 是一道顶级的日式美食!
日式天津饭 著名日本料理“天津饭” 是一道顶级的日式美食!

小站米是现在天津市津南区小站镇产的,所以在中国也被称作“小站稻米”。稻种是从日本引进栽培的小粒种,米粒小,水分足,有粘性。在中国的广东料理的蛋料理中虽然有“芙蓉蟹”,但通常是不盖在饭上的,所以不存在名为“天津饭”这样的料理。

日式天津饭 著名日本料理“天津饭” 是一道顶级的日式美食!
日式天津饭 著名日本料理“天津饭” 是一道顶级的日式美食!

天津饭有点像日本蛋包饭,做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋,加上大量芽菜,虾仁,放上米饭,再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理内,天津饭是道很著名的菜,但是在天津没有这种名称的菜。日本天津饭以蟹肉为主。但是无法证明天津饭与锅塌系列的起源关系,故依旧归纳此菜为日式中华料理。

天津饭是口味丰富,非常好吃的一道美食