臭豆腐是不是粪便做的?常吃臭豆腐有没有毒?

2019-12-03 - 臭豆腐

臭豆腐算是中国的一种独有美食,本来臭豆腐是一种美味!但是做的人多了,总有一些人开始研究一些捷径!因为臭豆腐比一般的豆腐更费时费力,所以网上就流传出了一种令人作呕的臭豆腐做法——用大粪来泡发,说到这个方法小编真是差点吐了!这种说法真的是真的吗?作为喜欢吃臭豆腐的小编,就给大家查一下资料吧!

臭豆腐是不是粪便做的?

正规豆制品厂的做法:臭豆腐做好放臭卤里面泡一晚上,第二天就可以出货了!不过臭味没有街边那些剧烈,颜色跟老豆腐也并没有明显差别,毕竟工厂要大规模出货必然会尽可能地压缩制作时间,同时出于食品安全考虑,臭卤里面的细菌含量很难控制,是不会让豆腐在臭卤里面浸泡太久的。

PS:看到那些黑色的臭豆腐,还是慎重些吧,据我所知,正规大厂的臭豆腐是做不到这种程度的。

常吃臭豆腐有没有毒?

研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。

在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到其它细菌的污染,轻者会引起人体胃肠道疾病,重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生一种有毒物质——肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素,毒力极强,近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件,就是由这种毒素引起的。

正是由于臭豆腐的制作流程复杂,据媒体报道,有些人想出了一些"简单"的方法,用化学手段做出臭豆腐。如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其它的臭味物质,即可成为臭豆腐。而在我国的《食品卫生法》中,是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。

其实,臭豆腐也不是一无是处,它在制作过程中,能合成大量维生素B12。人体缺乏维生素B12,会加速大脑老化,容易引起老年性痴呆。不过,维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在,与这些优点比起来,臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。

3招教你辨别劣质臭豆腐

一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。

二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

三掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。

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