生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方

2019-08-20 - 生煎包

生煎包是在江浙,广东,上海和江苏等地非常流行的一种传统小吃,由于当地一些人喜欢称包子为馒头,所以生煎包也叫做生煎馒头。其实如果家里早上有没吃完的包子,中午就能做成一道生煎包,简单又多一样菜。

生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方
生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方

面粉半斤,酵母少许,猪肉馅200克,葱适量,姜粉少许,黑芝麻适量。

1、面粉中加入酵母,冷水揉成面团发酵成两倍大; 2、猪肉馅中加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油和葱姜水后搅打上劲; 3、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟,将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子; 4、煎锅中抹上油,放入锅中静置10分钟,撒上黑芝麻,开火煎2分钟后浇上少许冷水; 5、盖盖焖至水干,然后撒上葱花,淋上香油,再焖2分钟即可。

生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方
生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方

猪肉馅300克,面粉200克,肉皮冻100克,油盐适量,酱油,花椒,白砂糖适量,生姜少许,小葱,白芝麻适量。

1、面粉中放入发酵粉揉匀发酵,猪肉馅中加入肉皮冻碎; 2、然后再加入盐,酱油,白糖等调味拌匀; 3、面团分成小剂后擀成面皮,包入馅料,捏成包子; 4、平底锅中放入油,放入包子生煎片刻,然后加入水,盖盖,中火10分钟左右; 5、底部煎至金黄,出锅前撒入芝麻和葱花即可。

生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方
生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方

猪肉馅400克,面粉400克,水适量,酵母7克,泡打粉2克,糖10克,水淀粉少许,葱姜末少许,花椒水100克,盐糖适量,料酒,蚝油适量,鸡精少许,香油,葱花,芝麻,花生油适量。

1、酵母中加入温水,盐,泡打粉,糖拌匀搅成雪花状; 2、揉成光滑面团后盖上湿布醒发,大约两倍大小; 3、肉馅中加入花椒水搅打上劲,然后加入蚝油,料酒,葱姜末,糖盐,鸡精,香油拌匀待用; 4、发酵好的面团揉至光滑,分成小剂后擀成圆面片,中间略厚,放入馅料,包好捏褶; 5、平底锅放烧热一层油,放入袍子,略煎一下,然后加入500克水,盖锅焖至水分收干; 6、开盖后再加入100克花生油,撒入芝麻和香葱,煎2分钟左右,底部金黄即可。

生煎包的家常做法 生煎包的做法和配方

捏包子的时候还可以包成饺子,做成生煎饺子,方法相同。

1、面团发酵要好,以收汁插入不具弹性,留下指痕为好; 2、面团发酵好之后需要再揉光滑排出空气; 3、馅料中一般需要放入糖来提味; 4、生煎包其实是半蒸半煎的包子,所以水的淋入至关重要。

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