食品企业有存货吗?

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谢邀,没有存货的才叫好企业…… (咦,我为什么要说这句?) 所有的产品都有生产周期、采购期等时间概念,必然存在着在一个时间点之前的库存。 比如,我刚买了一个电饭煲,店家发货到我是需要时间的吧,这期间我的仓库就放着它;我又买了一些米,店家发货到我还需要时间吧,这些米在物流途中也需要时间的吧,在我打开包装之前,它在运输的路上;我还买了蒸笼和电饭锅架等等小零碎儿,店家发货到我还需要时间吧,这些小零碎儿的仓储、出库、分拣等我就不具体想了…… 直到我把所有的配件都拿到,放到台面上,这个电饭煲才算是真正属于我了。这个过程是肯定存在时间的。 而像水果蔬菜这类即时消费的产品,从采摘下树那一刻起,时间就在流逝,产品从供应链上游向下游流转,中间经历了多个环节,每一个环节都可能产生损耗,最终到达消费者手里时,已然不再是24小时之前的新鲜食材了。

“鲜”字当头,这是食品企业的必争之地啊!如何能确保食材新鲜呢?合理储存是必要的手段之一。 但是,如果我说“为了保持食材新鲜,我们需要对各种原辅料采取冷冻冷藏方式存储”…这句话似乎有点道理,但是不够具体,毕竟现在各行各业都在提倡节能降耗,减少碳排放,企业需要精打细算才能生存发展。那么,有没有一种既减少了能耗又做到了保鲜的方式呢?答案是有的——低温速冻技术正好可以满足这一需求。通过低温速冻,在物候学意义上来说,可以实现食材“新鲜度”的最大化。 而速冻食品经过进一步加工,就可以成为我们餐桌上常吃的方便食品。 所以,食品企业是有一定数量和质量的存货的。

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