多吃盐的作用与功效？
一、吃盐的生理作用 人体对食盐（NaCl）的需要量约为每天500毫克，即1克左右。大约60%被胃肠道吸收，进入血液后，由血液送到全身各组织器官，参与体内的物质代谢。正常情况下，体内钠含量有20%在细胞外液中，80%在细胞内液中，保持一定的浓度梯度，通过渗透压的作用使水分进入细胞，起到保持细胞膨胀状态的功能；另外40%以氯离子形式存在于血液中，参与体内酸碱平衡的调节及电解质平衡的维持。一旦机体缺水，细胞外液减少，通过渗透压作用，水分进入细胞，细胞膨胀，而同时钾离子进入细胞内，造成电解质紊乱和酸碱失衡。反之，如果摄入过多的盐，就会增加体液容量，引起水在体内潴留，细胞水肿，严重时可能发生中毒。此时，细胞膜的通透性增加，使大量蛋白质分子从细胞内渗漏到细胞外，导致免疫功能减退和细胞衰老加速。
二、科学用盐 从营养学角度来看，每人每天应摄入500毫克的钠，相当于3.75克的食盐，但实际摄入量远远高于此数。有人早餐只吃咸菜夹馍，中午工作间隙吃方便面，晚餐菜肴丰盛，这样一天下来，除了三餐饭菜中的食盐外，至少还要补充6～10克食盐，也就是一啤酒瓶盖那么多的分量了。 要想健康用盐，首先必须明确以下几点：
①并非多多益善。过多摄入食盐会增加高血压、心脏病等疾病的患病率；加重肾脏负担，导致肾病发病率上升；增加骨质疏松风险，影响骨骼健康。
②少吃腌制食品。咸鱼、咸肉、咸菜等含盐量高，并且由于在制作过程中产生亚硝酸盐等有害物质，对健康危害极大，应该严格控制食用量。
③少放酱油、鸡精等调味品。很多人做菜时喜欢多放酱油和鸡精等调味品，实际上这两种调料中都含有较多的钠元素，因此也应尽量少放。
④选择低钠食品。购买包装食品时，注意看营养标签，选择含钠低的食品，比如选购咸菜时，注意看看每份咸菜中的钠含量，尽量选择钠含量低的品种。
⑤烹调方法有益健康。炒菜时，多采取蒸、煮、炖的烹调方式，可以大大降低蔬菜中可溶性盐的含量，同时又能保持食物的营养。 ⑥使用限盐勺。将食盐溶解在热水里，根据需要取用，并用有刻度的水杯代替普通食盐勺，既控制每日摄盐量，又方便家庭使用。