菠菜饼怎么煎好吃？
2. 清洗干净的菠菜用厨房纸擦干水分，切成碎末，加入一勺糯米粉和少许盐拌匀（加一点点盐可以让菠菜出汁）；
3. 鸡蛋打散成蛋液备用；
4. 面粉中加入适量清水调成糊状，放入盐、葱花搅匀待用；
5. 不粘锅中放油，烧至五六成热时，将拌好面粉的菠菜馅团成丸子状下锅炸制金黄酥脆后捞出控油；
6. 另起锅，锅内留底油，将打散的鸡蛋液倒入炒成蛋花状；
7. 把炸好的丸子放到锅里迅速翻炒使每颗丸子都裹上蛋香浓郁的蛋皮，然后撒香菜叶点缀即可。
小贴士： 1. 用糯米粉给菠菜馅上浆是这道菜的关键，这样炒出来的菠菜不会出水，也不会老硬难嚼。但要注意不要放太多糯米粉，否则会太黏；
2. 在调面糊的时候注意水的分量要刚刚好，因为油炸过程中还会吸水。如果调面糊的时候水少了，就往里面少量多次添加，确保面糊的稀稠度合适；
3. 炸的时候油温不宜过高或过低，温度太高容易糊且口感发苦，太低则不酥脆且时间长。