胡萝卜和鸡蛋怎么做好吃？
说到这道菜，我可就不困了啊！作为小时候在乡村长大的孩子，每年春天必定会有无数的野胡萝卜出现在田埂上、小路边……挖回来清洗一下就可以直接蘸酱吃了（当然放点油盐炒一下更香啊），脆生生的，有点甜味儿，带点泥土的腥气，那可是春天的气息啊～ 不过后来离开了家乡，再想吃那样的野生萝卜可就难了，所以便学会了用胡萝卜来做菜。
首先来说说最寻常的，也是最简单的做法——清炒胡萝卜丝。 原料很简单，只有胡萝卜一根，切成细丝备用。 小葱两棵切成葱花，大蒜拍扁后去皮切成蒜末待用。
锅里烧水，等水开后放入胡萝卜丝焯水1分钟左右，捞起浸入凉水以便于炒制时蓬松酥脆。 另起锅，热锅凉油（油的多少根据胡萝卜的量而定），等到油温五成热的时候倒入切好的蒜末煸炒出香味。
然后加入焯水的胡萝卜丝一起翻炒均匀，调入盐调味后再撒入葱花点缀即可起锅装盘。 这样做出来的胡萝卜丝口感清爽，微甜，带着蒜的香气。 至于这道菜的作用嘛，我倒是认为没有什么特殊的，就是简简单单的补充维生素而已啦～
接下来推荐的做法稍微复杂些，但是味道绝对棒棒的～那就是炸胡萝卜丸子。 首先把胡萝卜洗净擦成丝，加少许食盐搅匀了杀水，大概20分钟后，把水倒出来，再把胡萝卜挤干水分，剁碎成末状。 大碗中放入剁好的萝卜末，加两个鸡蛋，适量面粉和淀粉，调成糊状，然后下锅摊成薄薄的饼，切成粗丝。 取一个小碗，调一碗糖醋汁，比例大致是1：2，清水和糖放在碗里，调成略稠一点的酱汁。（喜欢吃辣的亲可以在调好汤汁后，洒一点辣椒粉进去拌匀哦） 锅里热油，六成热时放入胡萝卜丝油炸，直到胡萝卜丝变成金黄酥脆，即可捞出控油。
趁热淋上提前调好的汤汁，撒点白芝麻，一道美味又好看的炸胡萝卜丸子就这样完成了呢～
营养价值更是不输肉呐，尤其是小朋友更加应该多吃点。