水煮黄蛤多长时间？
昨天买了5块钱的黄蛤（学名海蛤），回来用清水冲洗干净，放了点盐、料酒和葱姜，进微波炉高火叮了6分钟，取出后大部分已经开口，但是还有些没张口且有些发黄的部分。 于是又放进清水里泡着，并用手反复搓洗，这样基本上就干净了。然后放进高压锅里，加入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、辣椒酱和水，开大火煮开，再转小火焖30分钟。关火让汤凉下来，之后捞起所有香料不要。
刚才试了一下，全部张开口了，而且肉质很嫩，连皮带肉嚼起来非常香，味道很好。 用微波炉加热时，注意观察表面变色了就翻个面，以确保受热均匀。 我买的是活的海蛤，所以煮之前先把吐沙那部分去掉，不然影响口感。 如果是不怕麻烦的，可以用淡盐水浸泡2～3个小时，中途换水2次；或者用浓盐水浸泡4个小时，中间翻身2次。这种方法能让泥沙彻底清理干净。