豆豉蒸多宝鱼的做法？
食材准备： 多宝鱼1条、葱姜蒜适量 辅料： 食用油5ml、生抽5g、香醋3ml、白糖2g、盐1.5g、干淀粉适量、剁椒酱10ml、老干妈5g、料酒15g、香油少许 做法步骤： 1.将多宝鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，在两侧打花刀。
2.把切好的葱、姜、蒜以及剁辣椒、老干妈放入碗中，加入清水、白砂糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和干淀粉，调成酱汁备用。
3.锅内烧油，油温六七成热时，下入处理好并均匀蘸满淀粉的多宝鱼，炸至两面金黄酥脆时捞出控油。
4.另起锅少糖，放入调好的酱料炒出香味以后，淋入少许香油提香，然后浇到炸好的多宝鱼身上即可。 小贴士： 这个菜的关键在于鱼肉的处理，一定要把鱼肉两侧的刺去掉，这样吃起来才会没有后顾之忧。 煎鱼的时候不要用大火，以免把鱼皮煎糊了。