做法如下，简单易学 1、将鸭肠用盐、醋反复清洗，去除腥味（多洗几遍）。锅中放入适量清水大火烧开，加入两片姜，再放入洗净的鸭肠焯烫一下，捞出备用； 2、准备一个大盆，倒入足量的凉水，加入适量白酒和酱油，放入鸭肠浸泡20分钟，使其更好地入味；
3、取一干净砂锅，把泡过的鸭肠连汤带水倒入锅里，小火煨炖30分钟左右；注意中途不要开锅，让鸭肠慢慢入味；
4、待鸭肠软烂后，捞出来沥干水份，切成段儿；
5、把切好的鸭肠放在干净的盆里，调入两勺生抽、一勺老抽、适量味精和白糖，搅拌均匀后，盖上盖子让其更加入味（如果夏天温度高，可以放冰箱冷藏过夜再烧，会更加爽口）；
6、另起一锅，加入适量油烧热，爆香姜片和葱段，把调好味的鸭肠倒在锅中，小火煎香，然后沿着锅边淋入少许白酒，大火收汁，最后撒上葱花即可。
都宸羽优质答主腌鸭肠做好吃需要以下步骤：
1. 准备材料：鸭肠500克，大蒜10瓣，生姜1块，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、五香粉、干辣椒适量。
2. 处理鸭肠：将鸭肠剪去部分油脂，用开水过一遍，洗净后沥干水分。
3. 腌制鸭肠：将鸭肠放入一个容器中，加入料酒、盐、五香粉，揉搓均匀，让鸭肠完全吸收调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。
4. 制作腌料：将大蒜切末，生姜切片，加入生抽、老抽、白糖、干辣椒、剩余的盐、五香粉，搅拌均匀。
5. 炒制：将腌制好的鸭肠捞出，沥干水分。烧一锅热油，将鸭肠下锅翻炒至表面微黄，捞出备用。
6. 锅中留少许油，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味，然后加入炒好的鸭肠，倒入腌料，翻炒均匀，让鸭肠充分吸收腌料。
7. 焖煮：将鸭肠倒入砂锅中，加入与水差不多一半的腌料，焖煮30分钟左右，让鸭肠充分入味。
8. 出锅：焖煮好的鸭肠放入炒锅中，收汁，待酱汁变得浓稠，翻炒均匀，出锅即可。
现在鸭肠已经腌好了，可以品尝美味了！腌鸭肠经过腌制、炒制和焖煮，味道鲜美，口感Q弹，非常可口。
