怎么做清炖排骨汤好吃？
清炖排骨，我试过很多方法，最好的方法是先用高压锅把排骨煮半个小时，再用砂锅煲一个半小时。这样做出来的排骨，骨头中的钙质已经分解出来了，用牙啃着软烂的排骨，舔着沾在牙齿上的汤汁，那感觉真是太棒了！ 材料：猪大排500克、葱2棵、姜2片。
调味料：料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉适量。 做法：
1、首先把买回来的排骨清洗干净后剁成小块。（如果时间充分，可以用冷水浸泡出血水，这样能去掉腥味）
2、接着把葱切段，生姜切片备用
3、锅中放清水，加入排骨和一半的葱姜，再倒入适量的料酒，开大火把水煮沸，这时浮出的血沫要及时撇干净。
4、然后把排骨捞出来用清水冲洗干净，沥干水分待用
5、另起锅烧油，油热后放入排骨，小火煎至表面金黄，盛出备用
6、取一口砂锅，把排骨放进锅里，同时放入剩余的葱姜，然后一次性倒入足够的热水（一定要一次性放足量，因为之后不会再加水了） 7、最后加入盐、生抽、胡椒粉调味即可，盖上盖子，小火慢炖一小时左右就可以了 我做这道菜是不放味精或者鸡精等提味的调味品的，因为本身食材质量较好，而且经过长时间的炖煮，鲜味已经融入汤汁里了。但有的人觉得味道不够，可以在临出锅时淋入少许香油，提味增香。