大白莲鱼怎么做好吃？
白莲香鱼的食材和调料很简单，主要在于鱼肉的腌制入味，还有蒸制的过程控制。 首先，买一条新鲜的白莲香鱼（新鲜的白莲鱼肉质更加鲜嫩），清洗干净之后在鱼身上划花刀或者打十字花刀都可以，然后准备一块姜片，适量胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，将以上材料涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右备用；
其次，准备一把小米椒，切成小段；大蒜剁成蒜沫；姜切细丝；泡发的黑木耳切丝；葱切段。最后，在锅中加入植物油烧热，放入小米椒、姜、蒜爆香，下入泡木耳的盐水，调入少许白糖、生抽和酱油，小火熬至汁水浓稠，关火晾凉备用。 在盘子底部铺上姜、蒜，再把腌制好的鱼放在上面，然后把刚熬好的汤汁淋在鱼肉上面，上锅蒸7-8分钟，出锅后，撒葱花点缀即可！ 一盘色泽诱人，味道鲜美的椒香蒸鱼就好了！ 做蒸鱼最关键的是火候，火太大会把鱼肉蒸老，没有嫩嫩的口感就糟蹋了一条好鱼；而火候太小，又可能蒸不熟。所以，根据自家蒸烤炉的性能调节火力大小很重要哦～