大白莲鱼怎么做好吃?

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白莲香鱼的食材和调料很简单,主要在于鱼肉的腌制入味,还有蒸制的过程控制。 首先,买一条新鲜的白莲香鱼(新鲜的白莲鱼肉质更加鲜嫩),清洗干净之后在鱼身上划花刀或者打十字花刀都可以,然后准备一块姜片,适量胡椒粉、料酒、生抽和淀粉,将以上材料涂抹在鱼身上,腌制10分钟左右备用;

其次,准备一把小米椒,切成小段;大蒜剁成蒜沫;姜切细丝;泡发的黑木耳切丝;葱切段。最后,在锅中加入植物油烧热,放入小米椒、姜、蒜爆香,下入泡木耳的盐水,调入少许白糖、生抽和酱油,小火熬至汁水浓稠,关火晾凉备用。 在盘子底部铺上姜、蒜,再把腌制好的鱼放在上面,然后把刚熬好的汤汁淋在鱼肉上面,上锅蒸7-8分钟,出锅后,撒葱花点缀即可! 一盘色泽诱人,味道鲜美的椒香蒸鱼就好了! 做蒸鱼最关键的是火候,火太大会把鱼肉蒸老,没有嫩嫩的口感就糟蹋了一条好鱼;而火候太小,又可能蒸不熟。所以,根据自家蒸烤炉的性能调节火力大小很重要哦~

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