茄子渣怎么炒好吃？
我小时候，家里最穷的时候，连买一包盐的钱都没有，更不用说吃肉了。所以，对于菜梗、菜叶、青椒这些“废料”，都是打碎了给猪吃。唯独对茄子，是全程细心种植、摘除老黄叶、刮去紫皮、用手撕去筋（因为用菜刀会砍断）、清水浸泡、沥干水分、下锅油炸……最后，炸得金黄酥脆的茄子块放进坛子里，撒上一层白糖，腌起来。
小时候觉得那是很贵的咸菜，每次只敢拿一个筷子头那么大的分量，和着米饭一起吃，那个香啊……现在想想，可能是我这辈子吃过最好吃的咸菜了。 用油炸过的茄子块，和馒头片一起拌着吃，那也是极好的。 至于你说的茄子渣，我觉得可以这样解决——
1.把茄子渣用清水淘洗一下，放在锅里蒸透，洒上胡椒粉、味精拌匀后食用；
2.在锅里加油烧热，放入干红辣椒和大蒜爆香，再将蒸熟的茄子渣放进去翻炒均匀，加少许生抽、老抽、陈醋和芝麻油调味即可。 我觉得第二种方法更好吃！ 你也可以试一下~