柴鱼怎么蒸好吃？
柴鱼刺多，不适合做爆炒或者火锅吃。建议用来蒸菜、炖菜或焖饭。 柴鱼的吃法很多，下面简单介绍几种做法。
1.【干烧柴鱼】原料：柴鱼500g左右 配料：植物油适量、酱油2勺、老抽1勺、白糖3勺、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、干辣椒几个、花椒一小把、豆瓣酱1勺、料酒适量 做法： （一）将材料准备好，清洗干净； （二）柴鱼放入电饭煲中，加入所有配料，搅拌均匀后加盖子开始煮饭； （三）煮好之后不用掀盖子，让其继续浸泡在汤汁里，随吃随取非常方便；
2.【香菇蒸柴鱼】原料：柴鱼50g、泡发好的香菇3朵 配料：香葱适量、姜丝适量、生抽1/2勺、老抽少许、糖1小勺、胡椒粉适量 做法： （一）将所有的配料洗净切好备用；
（二）将切好的香菇和姜丝铺在盘底，上面铺上一层香葱，再把切好的柴鱼摆上，淋上生抽和老抽，撒上糖和胡椒粉；
（三）入锅大火蒸15分钟左右即可。
3.【酸菜柴鱼豆腐汤】原料：鱼肉200g、北豆腐200g、广东酸菜150g 配料：猪油10g、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量 做法： （一）将鱼肉冲洗干净，沥干水，用刀轻轻刮去鱼鳞，去掉腥线；
（二）鱼骨剁成小块，用清水洗净血污，滤掉水分；
（三）酸菜切成薄片，豆腐切成大小相仿的块；
（四）炒锅烧热，放猪油烧至五成热，下鱼骨煎炒，烹入料酒，加入清水、酸菜和豆腐，调入盐，用中火炖至熟透入味，撒葱花和香菜提香。