甜蒜怎么腌制好吃？
甜蒜是山东的传统特色菜肴，因为制作的过程中会加入大量糖来调味，所以成菜后甜脆爽口、微辣清香。 甜大蒜的做法非常简单，主要是将大蒜洗净后晾干表面水分然后将其浸泡在配制好的酱料中，盖上盖子密封起来，放置半个月左右即可食用了。 下面给大家介绍一下具体的制作方法。
1.挑选新鲜的大蒜，去掉老茎和根部，用清水清洗干净备用；
2.准备一盆清水，加入适量食盐搅拌至完全融化，然后将大蒜放进去浸泡半个小时，再冲洗干净，沥干水分待用；
3.把大蒜放到容器里，倒入酱缸，盖上盖子，注意不要加盖子，让酱汁自然浸透到大蒜里面就行；
4.第二天开始计算时间，每隔两天翻动一下，使得入味均匀；
5.十几天后，就可以捞出尝尝味道了，看看咸淡是否合适，需要再加食盐的话，尽量少加，以免过咸；
6.最后，将甜大蒜放置在阳光下暴晒2天左右，使其自然脱水，变得更加干酥香脆就可以了。 做好的甜大蒜最好及时吃掉，以免放坏影响风味。
【小贴士】
1.做甜大蒜不能用铁器或者铜器，否则容易生锈，影响色泽和质量。
2.选用的食盐要先放入开水中焯烫一下，去除其中的有害物质。