驴肉火烧怎么做好吃?

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驴肉的吃法很多,有红烧、红焖、清炖等,但最地道的吃法还是用白汤炖煮。在卤制时加入了老汤和各种名贵调料,这样卤出的驴肉味道鲜美。 除了驴肉本身外,驴油饼和醋也是驴火的重要搭配。 制作火烧的面粉要和得硬一些,和面的时候边倒水边搅拌,和好后让面静置30分钟左右,然后再揉,直到面揉光。 在面板上刷点油,把面分成小剂子按扁压平,再用擀面杖擀薄些,放入平底锅中煎熟即可。 要想让驴油饼又酥又脆,还要掌握一个技巧——烙驴油饼不能盖锅盖,要用文火慢慢地烙,这样才能保证驴油饼的外皮酥脆而不失水分;而内层则柔软可口,并具有驴油的香味。

还有一道名菜“清炒驴肉”,是驴肉最好吃的做法之一了~ 其特点是不放任何调味品,仅以料酒祛腥,白糖调味来烹制,最大限度地保留了驴肉的原汁原味儿。此菜吃起来清鲜爽口且不油腻。 原料: 驴肉片400克,青蒜段20克,植物油150克(实耗约30克),料酒10克,精盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖5克,鸡汤200毫升,水淀粉20克,香油5克,姜块少许。 做法: 先将驴肉洗净,切成薄片;将酱油、料酒、精盐、水淀粉、白糖、鸡精放在一碗中调成味汁备用; 炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下入驴肉片炒至变色,捞出控油;原锅留底油少许加热至四成热时,放入姜末炒香,倒入青蒜段煸炒片刻,加入驴肉片、鸡汤煮沸,下入调味汁炒匀,淋入香油即可出锅装盘上桌。 要让驴肉软嫩入味,还有一个窍门:切好的驴肉先放到碗中,加入适量料酒抓拌均匀后腌10分钟,再加入少量白糖拌匀待用。这样做出来的驴肉不仅口感鲜嫩,还很入味。 还可配葱头丁、黄瓜条一起炒食。 总之,无论哪种烹饪方式,驴肉都是越“乱”越香!

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我小时候在老家经常自己烤的,家里用的柴火炉,烧的是麦秸和豆秆。把生面团用擀面杖擀成薄片儿,上面放点盐,辣椒酱什么的抹上,再盖上一层薄薄的面粉(防止沾)。然后用擀面杖卷起来,放在一边待用。 然后切一些葱丝、韭菜或者香菜之类的,拌到肉馅里,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。再把刚才做好的饼子从中间划开,包入馅儿料,捏紧口,封住口子。 再放到炉子上架好开始加热,注意火候别太大了容易糊了,小火慢慢加热。等外皮变成金黄色的时候就可以盛盘儿啦! 我觉得还是热着好吃哦~凉了口感会打折扣的哦~(ง •̀_•́)ง

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