驴肉火烧怎么做好吃？
驴肉的吃法很多，有红烧、红焖、清炖等，但最地道的吃法还是用白汤炖煮。在卤制时加入了老汤和各种名贵调料，这样卤出的驴肉味道鲜美。 除了驴肉本身外，驴油饼和醋也是驴火的重要搭配。 制作火烧的面粉要和得硬一些，和面的时候边倒水边搅拌，和好后让面静置30分钟左右，然后再揉，直到面揉光。 在面板上刷点油，把面分成小剂子按扁压平，再用擀面杖擀薄些，放入平底锅中煎熟即可。 要想让驴油饼又酥又脆，还要掌握一个技巧——烙驴油饼不能盖锅盖，要用文火慢慢地烙，这样才能保证驴油饼的外皮酥脆而不失水分；而内层则柔软可口，并具有驴油的香味。
还有一道名菜“清炒驴肉”，是驴肉最好吃的做法之一了~ 其特点是不放任何调味品，仅以料酒祛腥，白糖调味来烹制，最大限度地保留了驴肉的原汁原味儿。此菜吃起来清鲜爽口且不油腻。 原料： 驴肉片400克，青蒜段20克，植物油150克(实耗约30克)，料酒10克，精盐3克，味精2克，酱油5克，白砂糖5克，鸡汤200毫升，水淀粉20克，香油5克，姜块少许。 做法： 先将驴肉洗净，切成薄片;将酱油、料酒、精盐、水淀粉、白糖、鸡精放在一碗中调成味汁备用; 炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下入驴肉片炒至变色，捞出控油；原锅留底油少许加热至四成热时，放入姜末炒香，倒入青蒜段煸炒片刻，加入驴肉片、鸡汤煮沸，下入调味汁炒匀，淋入香油即可出锅装盘上桌。 要让驴肉软嫩入味，还有一个窍门：切好的驴肉先放到碗中，加入适量料酒抓拌均匀后腌10分钟，再加入少量白糖拌匀待用。这样做出来的驴肉不仅口感鲜嫩，还很入味。 还可配葱头丁、黄瓜条一起炒食。 总之，无论哪种烹饪方式，驴肉都是越“乱”越香！