大皖鱼怎么做好吃？
我是做休闲零食的，对做菜不是很专业！但是我觉得我做的徽菜还是蛮好吃的（自恋一下） 先说臭鳜鱼（这个算徽菜吧） 我很喜欢吃鱼肉，但是我害怕鱼刺，尤其是小鱼刺，夹起来很容易卡喉咙里。所以每次吃鱼我都啃得特别认真，像乌龟一样……… 这是做好的样子 把鱼腌制起来入味，然后下锅油炸，炸到表面金黄酥脆，可以捞起来了！ 这一步很重要，一定要把鱼煎熟了再吃哦～不然会有寄生虫之类的～
接下来就是灵魂蘸水来了~
两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺剁辣椒＋少量醋和白糖＋泡椒和水（大概五比一的样子）搅拌成浓汁浇在鱼上就好了！（重点：一定要让酱的味道浸入鱼肉里面去才好吃啊～） 这是我买的那种密封罐装的原酱汁，泡着整只鱼，看着就很好吃的样子呀~~~
这道菜我爹妈吃了都说好～
下面开始介绍大鱼啦 大皖鱼一般菜市场都有卖，卖的价格也不贵，一斤大概是二十多块吧。我买的这条大约有三斤多重 杀鱼的时候注意不要把鱼腹内的黑膜给洗掉了，那是鱼腥气的来源之一……处理干净后擦干鱼身表面的水分，均匀涂抹食盐腌制几个小时 腌制过程中我们准备一个砂锅，放一把大葱段、几片生姜，倒一两白酒进去煮开，用来给砂锅去味 等鱼腌好了，我们拿钢丝球清洗干净锅底，然后把腌好的鱼放在上面，铺上大蒜瓣儿，淋上生抽酱油，再倒适量老抽上去上色，最后撒糖和鸡精提鲜 盖上盖子小火焖半个小时左右，中间可以打开盖子稍微翻拌一下～ 最后成品就是这样啦 鱼肉鲜嫩，咸香可口，值得一试～