什么味道的慕斯好吃?

卜庆荣卜庆荣最佳答案最佳答案

喜欢轻奶油,重芝士,淡香草味的可以试试这个方子啊 先放张成品图镇楼 做之前准备好这些食材哦~(其实还要更省事,直接买现成发酵好的酸奶) 蛋黄加少许牛奶搅匀 无糖酸奶50g+玉米淀粉50g混合均匀 蛋清分开打散(我后来把蛋黄和酸奶淀粉糊搅拌均匀了再分两次加入蛋清里搅拌的) 白糖40g分成三次加入蛋清中,打发至湿性发泡(提起打蛋器出现弯曲的尖角) 翻拌(从下往上翻拌匀)

第一步 把蛋黄糊和酸奶糊混合搅拌均匀 第二步 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到已经打发好的蛋白霜中,采用切拌的手法搅拌均匀 第三步 2个鸡蛋130g糖,打成细腻的蛋液 把步骤一、二、三混合在一起搅拌均匀 过筛一遍面粉 把黄油加入其中,揉至光滑 第四步 黄油面团擀成0.6cm厚的片状,覆盖在模具上 用刮刀划出花纹,脱模后切成0.8cm宽的条状,摆放在盘中,冷却后放入冰箱冷冻30分钟左右定型 第五步 淡奶油加糖粉打发到硬发状态(提起打蛋器出现直立的小尖角) 取出冻好的饼干条,沾一层牛奶,再沾上一层打发的淡奶油,放在模具中 用抹刀轻轻拨开表面,使面糊平整地进入模底 烤箱170℃预热,中层,上下火15-20分钟至表面金黄色即可 如果表面有皱褶,可以盖上锡纸再烤5分钟 最后出炉啦~~

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