西葫芦老了怎么做好吃？
做了这么多年的蔬菜，还真没碰到过这种问题。。。 一般我们买回来的西葫芦都是脆嫩多汁的，直接清炒或者打汤都很不错。偶尔有不太熟的，放两天就软了，也可以清炒或者炖菜。但是直接切得很厚的片，大火爆炒半天都炒不软的是真没见过。 如果真的遇到了这样的西葫芦，可以试试我老妈教我的办法。绝对正宗！而且百试百灵！
把西葫芦放进去，加一大碗凉水（最好是刚烧开的热水），盖锅盖。等待其变软。这期间，你可以去烧个开水泡个茶，或者洗个头发。绝对比你坐在厨房里干等有用。 因为高温会破坏营养成分。所以千万别用铁锅、铜锅等器皿来煮西葫芦～这样会造成营养流失。也别用木筷子或竹筷，因为高温下它可能会产生有害物质。最好是用不锈钢的餐具来煮食。 煮到一定程度后，你可以选择用筷子搅一搅，使它受热均匀并能够软得更快一点；也可以选择用勺子舀起一勺开水淋在西葫芦上面，同样可以达到效果。 但是注意不要整碗水都倒在西葫芦上，这样会烫坏它的表皮，使得后续处理起来比较麻烦。 待西葫芦完全煮熟（熟的程度以筷子能轻松插入为标准）后，捞出沥干水分备用。 我妈经常说，做菜就是要用心，只要你肯花心思，再普通的食材都能做出令人赞不绝口的美味。 接下来就可以根据自己的口味喜好来制作菜肴了。喜欢清淡的就简单烹调一下，凉拌也好，蘸酱也行，都可以。像我这种无辣不欢的人就会把西葫芦放进热油锅里煎炸一遍，然后在锅底撒上葱花和辣椒面，用热油激出香味儿，再掺入适量生抽和醋调匀后，把炸好的西葫芦放进去翻炒均匀即可。香辣酥脆，比肉还好吃~