鸭脚怎么煮好吃吗?

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1.选个头稍大的鸭脚,洗净,滤水备用;锅中烧开水,放入鸭脚,焯水去腥(水中可适量放些料酒) 2.将焯好水的鸭脚捞出,用冷水冲凉冲洗干净后沥干水分待用 3.准备好香料,八角、桂皮、干辣椒切段,香叶和花椒洗净沥干水分备用 4.锅中热油,下入八角、桂皮、干海椒段炒香并微微发黄为止(注意火不要太大,以免炒糊了)

5.倒入鸭脚,同时调入生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白糖,翻炒均匀上色出香味来,加水没过鸭子脚,然后大火烧开,小火焖制入味(大概30分钟左右)

6.待汤汁收浓时,加入食盐提味,再拌匀起锅装盘即可 一道美味又简单的香辣鸭脚就做好了!酥烂入味的鸭脚夹杂着辛辣刺激的辣椒香气弥漫在唇齿之中让人回味无穷哦~ 小贴士:

①新鲜的鸭脚肉质紧实,如果买到的是冷冻鸭脚,建议先放在温水中浸泡解冻后再进行处理制作。

②为了更好去除鸭脚的腥味,除了加料酒焯水外,还可以将其表面划上几刀增加和调料的接触面,更容易入味儿。

③炒糖色时很容易粘锅,所以要注意控制火候,小火慢慢加热,并且不停的搅拌以防炒糊。

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