如何打鱼滑好吃?
我吃过很多种鱼滑,有超市卖包装好的,也有街上卖的,还有饭店里的,感觉还是自己做的最棒! 做鱼滑其实很有讲究的,选鱼非常重要,一定要新鲜鱼肉,颜色鲜艳,富有弹性,用手轻轻按一下会很快恢复。 如果有刺的鱼不好处理,可以先让厨师帮忙把刺去掉再用。 做好后的鱼滑放入冰箱冷藏几个小时再拿出来制作,这样会更劲道。 鱼滑做好后可以根据自己的喜好做成不同风味的。比如我喜欢的鱼滑汤,可以放些香菇、胡萝卜、瘦肉丝一起煮,加点胡椒粉或者辣椒油提味都可以,喝起来味道真的很不错哦~喜欢重口味的可以试下。
1.鱼丸:鱼丸是南方常见的传统名菜之一,它以肉质鲜嫩、清香爽滑著称。鱼丸的制作工序并不复杂但非常讲究手法和技巧。
2.鱼滑:鱼滑是鱼肉用刀剁碎做成,口感细腻有弹性。除了直接食用外,还可以用来炒菜或做汤。
3.鱼饺:鱼饺是由鱼肉做成的饺子,和用猪肉做的饺子一样,都是深受人们喜爱的食物。鱼饺的制作方法和猪肉水饺差不多,不过要在鱼肉里面调入适量淀粉,这样做出来的鱼饺才会爽滑可口。
4.鱼包子:鱼包子主要是由面粉、鱼肉和馅料制成的。做好的鱼包子软嫩鲜滑,汤汁香浓。 在制作的过程中,首先要把鱼肉搅碎成泥,然后在里面调入适量葱末、姜末、生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清等搅拌均匀,再放入适量淀粉拌匀备用。最后将调和好的馅料包入擀好的面皮里制成包子生胚就行了。想要鱼包子做得更好吃,还可以在调制馅料的时候加入少许葱花、酱油、香油、芝麻酱、花生酱、香菜、韭菜等调味品。这样调出来的馅料味道更丰满。