土豆鸭蛋怎么做好吃？
“咸蛋大王”，广东特色传统菜肴之一，主要原料是鸡蛋或鸭蛋、食盐和粗盐，做法比较简单，但是很考验功夫，因为味道很重，所以一般用来配粥或者下饭。 首先我们准备一块干净的抹布，把两个蛋黄和蛋清分开（用厨房纸巾也可以），分别放在碗里。
然后把适量的食用盐和白酒倒入蛋黄里，充分搅匀。 接下来就进入了最有味道的环节了！ 我们拿一个小一点的碗，倒扣在盘子上，然后稍微用力把盐蛋黄压成泥，越细越好~ 这个过程会很艰难，而且会出很多泡沫，味道也会很大，记得及时打开门窗保持通风哦~ 等盐蛋黄被压得差不多了，我们可以放少许胡椒粉进里面提味~ 最后我们把刚刚煮开的开水加入碗中，没过咸菜即可。盖上盖子，腌制24小时就可以吃了！
【注意】 1.这道菜主要是吃咸蛋黄的味道，所以不用加盐啦！ 2.喜欢细腻口感的可以把蛋黄和蛋清一起打散。