羊血怎么炒好吃？
1.准备羊肝，洗净切成片备用；蒜头去皮洗干净切片;青红椒去籽切好;生姜、香葱洗干净，姜切小片，葱切段 2.锅内放油烧热爆香姜片，倒入羊肝翻炒至变色 3.放入适量盐调味继续翻炒均匀后盛出 4.锅再次清洗干净，烧热再放少许油，冷油放入蒜末煸炒出香味 5.把青红椒倒入，快速翻炒断生后，放入适量的盐炒匀 6.然后把之前盛出的羊肝重新倒回锅中一起迅速翻炒片刻即可关火 7.出锅前放入葱段翻炒均匀就可以啦 小贴士 1、羊肝比较腥所以炒之前可以用清水冲洗几次去味 2、羊肝本身比较嫩，可以不用炒至全熟，我炒的时候还保留着一部分的生熟口感，这样更利于铁离子释放出来哦~喜欢口感嫩的可以多炒会，不过个人觉得这个状态刚刚好呢！
爆炒羊肝 用料：鲜羊肝100克，胡萝卜丁25克，水发木耳和玉兰片各20克，植物油100毫升，酱油、醋、精盐和湿淀粉各适量 1、将鲜羊肝洗净，切成薄片。水发木耳择洗干净，撕成小块。用水发玉兰片和胡萝卜均切成片待用 2、将炒锅置火上，加入植物油烧至七成热时，放入羊肝和木耳，用旺火快炒几下，再加入酱油等调味料，随即将玉兰片和胡萝卜片下锅同炒几分钟，最后用水淀粉勾芡即成 麻辣羊肝 用料：新鲜羊肝一副（约500g），泡辣椒段及花椒粒各1汤匙(15g)，八角2颗，老姜3块，大葱白2根，大蒜8瓣，老抽1汤匙(15ml)，味精1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，白酒1汤匙(15ml），干红辣椒6只，香葱末1汤匙(15g），油1碗(250ml)，冷水适量 做法： 1、羊肝用清水浸泡1小时，中途换两次水，去除血腥味。然后斜刀切片。
2、大葱白斜刀切寸段，老姜和大蒜用刀拍破。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将干辣椒、花椒粒、八角放入锅中，小火炒香，随后将老姜、大蒜和葱花也一同放入锅中，继续翻炒约1分钟。此时将料酒烹入其中。
4、然后将泡辣椒段、剩余葱段和老抽依次放入锅中，再将凉水缓缓地注入，直至将材料全部淹没为止（水与材料的比约为3∶1）。盖上锅盖，大火煮开后转小火焖烧半小时左右。
5、当汤汁还剩2/3时，下入切好的羊肝片拌匀，继续加盖炖煮10分钟即可。 装盘上桌，撒上香葱末点缀，即可食用了。
红烧羊肝 【原料】 羊眼肝150克，香菜叶10克。 绍酒15克，精盐2克，白糖5克，味精1克，葱结1个，姜块1块，肉汤50克，麻油5克。
[制作过程] ①取羊眼肝洗净后放入沸水锅中焯一下捞出沥去水分。 ②炒锅上火烧热，加熟猪油，投入姜片煸香后取出不用，放入羊眼肝、绍酒、精盐、白糖和水25克烧开，移小火上煨烧入味，加入味精，再用旺火收浓卤汁，淋上麻油，起锅装盆，撒上香菜叶即成。
特点： 色泽红润，味道醇厚，香味可口。