炸的豆腐怎么做好吃?
用料 北豆腐一块 鸡蛋一个 面粉 适量 食盐、胡椒粉等调料 适量 青红辣椒各一根 葱丝、姜丝适量 步骤一 把豆腐切成薄片,越薄越好;
步骤二 切好的豆腐片放在淡盐水中浸泡10分钟左右(这一步是为了让豆腐更嫩更好切,而且炒的时候不会碎);
步骤三 在容器中加入鸡蛋、面粉和适量的水,调成糊状;
步骤四 用挂糊的方法将豆腐一片一片地挂在糊里(不要太厚,否则炸出来就不酥脆了);
步骤五 锅中放油,油热以后将挂好糊的豆腐下锅炸,炸到金黄就可以了(一定要小火慢炸,火太大容易外面焦了里面还不熟);
步骤六 准备一个小碗,碗中放入盐、生抽、香醋和香油调成蘸汁儿备用;
步骤七 最后一步,就是炸完以后的摆盘啦~可以再摆上一个青椒圈作为装饰,好看又好吃!
小贴士 1.我买的北豆腐比较老,如果用南豆腐的话很容易散掉就不太好操作了。
2.调面糊时,面粉和水的比例约为3比2,不能太稀也不能太干。
3.这道菜主要吃的就是外酥里嫩的口感,所以油温一定要控制好,太高会焦糊,太低则不酥脆。