唧鱼怎么做好吃?

上官晨涵上官晨涵最佳答案最佳答案

“糖醋鲤鱼”是山西菜,也是著名的外来传品之一。此菜以鲤鱼为原料,先用油炸熟,然后再用醋、酱油等调制而成。成菜后,色泽金黄,外酥脆,里嫩鲜,甜而不腻,酸而不涩,咸淡适宜。 原料:鲤鱼1条(约500克),香菜25克。

调料:植物油1.5千克(实耗75克),湿淀粉60克,白糖40克,醋30克,酱油15克,料酒8克,鸡蛋清1个,精盐适量。

制作: 1.将鲤鱼去鳞、鳃和内脏,冲洗干净,沥干水分;切成两段;在鱼身上剞上十字花刀,用盐稍腌一下,然后蘸上一层干淀粉,用手按实。 2.锅内加油烧至六成热时,把鱼下入油锅炸至呈金黄色、表面脆硬时捞出控油待用;在炸鱼的同时,另取一碗,放入剩余的全部调料调拌均匀成调味汁。

3.净锅复火上,加入少许底油烧热,然后将调和好的调味汁倒入锅内,搅匀烧沸即成糖醋汤汁。

4.食用时将鱼摆入盘内,淋上用热油激香的热汤,再撒上切碎的香菜即可。

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!