什么菜好吃又好做？
作为一个四川人，我最喜欢的下饭菜是鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名川菜，以鱼香调味而得名，在川菜的众多调味品中，除甜咸两种基本口味外，还有鱼香、蒜泥、麻酱等多种口味的调味汁，这些调味汁具有明显的风格特色和特定的用途。 鱼香味是由泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、香醋烹制的复合味，它由糖醋味发展而来，成菜具有鱼香味，故得此名；同时因其烹制时加入了少许香油（南方称为广花），所以又有酱香之味。这种复合味的形成是由于酱油、香醋、糖、精盐在一分钟内溶化且混合均匀，同时搅动的缘故，使多种味道相互融合，浑然一体。
原料：猪里脊肉250克，水发黑木耳100克，葱未、蒜未各8克，泡椒末50克，姜未、白糖10克，醋3毫升，料酒10毫升，湿淀粉45克，鸡蛋1个，味精2克，豆瓣酱10克，熟猪油500克(约耗75克)，高汤适量。
制作： 1. 将猪里脊肉切成6毫米细丝，用水洗净，沥干水分，装入盘内，加入胡椒粉、精盐拌匀，再用蛋清、干淀粉上糊。
2. 将葱、姜、蒜均切成末，用精盐、白糖、料酒调成味汁。
3. 木耳洗净切丝。
4. 炒锅烧热，放入熟油烧热，投入姜、蒜末、豆瓣酱炒出香味，再放泡辣椒碎、白糖、醋炒香，倒入猪肉、木耳翻炒，再加入味精、葱末炒匀，用湿淀粉勾芡即可出锅装盘。 我一般都是用家里没有用完的猪肉，这样就不浪费啦！哈哈~