首先，把买回来的猪肉皮洗干净并去掉多余的油脂 锅里不放油，下猪皮炸，炸至猪皮变色就差不多啦（大概15分钟） 然后准备配料——姜丝、蒜末和小米椒 接下来就是最关键的步骤了！ 在锅里放入适量的盐、生抽、老抽和豆瓣酱（我用的剁辣椒），小火炒匀后加入清水，清水的量没过猪皮即可。 一定要用小火慢炖哟～大约20分钟后，就可以关火了。这时你会看到锅里的汤汁变稠了好多呢~ 把切好的姜丝、蒜片和小米椒放进碗里，倒入少许麻油拌匀，再撒入适量白酒； 然后把炒好的酱料倒进砂锅内，盖上盖子焖30分钟左右就可以了。
做好了之后你尝一下哦～咸淡适中，香味四溢的香辣酱汁拌着软糯的猪皮，一口下去满满的幸福感呀~~ 我还做了个简易版的家常凉菜，就是把炸过的猪蹄冷水下锅煮开，再加些酱油、糖和味精调好口味，用小火慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松插穿，就可以关火晾凉了。这样一道简单快手的卤猪蹄就做好了。味道可是棒棒的哟～
汲雪儿优质答主沙炒猪皮的做法很简单，以下是具体步骤：
材料：猪皮500克，尖椒2个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、辣椒面、香料（八角、桂皮、香叶等）适量。
步骤：
1. 猪皮用沸水煮熟，煮的时候加入一片生姜和少许料酒，这样可以去腥味。煮熟的猪皮捞出来，剥去表面的脂肪，切成条或者片备用。
2. 沙炒的过程中，锅要烧烫，放入适量的食用油，放入香料（八角、桂皮、香叶等）爆出香味，然后捞出香料丢弃。
3. 锅中放入葱、姜、蒜爆锅，加入辣椒面，炒出红油，然后放入猪皮，翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀，让猪皮充分吸收调料的味道。
5. 加入切好的尖椒，继续翻炒，尖椒熟了就可以了。
6. 最后试试看味道，根据个人口味调整，然后翻炒均匀，关火。
7. 出锅前可以撒上一些葱花，增加色香味。
8. 出锅装盘，美味的沙炒猪皮就完成了！
在沙炒猪皮的过程中，注意火的控制，以及翻炒的力度，以保证猪皮的口感和整体的口感。这道菜既健康又美味，非常适合搭配米饭或米饭餐。
