烤什么肉好吃猪肉？
烤全猪！我们那边开饭店一般都先整只整只的烤，客人点了直接砍块上菜。 做法不难，把猪清理干净用香料腌好风干半天(这个步骤可以不用烤箱，太阳下暴晒也可以)，然后放进烤箱里250度左右恒温烤熟即可。 如果喜欢吃脆一点的皮的话，可以在腌制的时候在表面涂一层油，或者最后烘烤的时候刷一点油(不要太多，容易焦)。 吃的时候切成片，蘸水拌着吃，香辣酥脆，香飘十里。 以前农村养猪都是放养的，所以猪肉特别新鲜而且不怎么腥，现在都是用饲料催熟的，腥味重，所以最好先泡出血水再用。
烤羊排 烤羔羊（小孩子比较喜欢） 用料比烤全猪少，操作比烤全猪简单。先把羊肉用清水浸泡出血水，然后用花椒、辣椒面、孜然粉、盐等调料腌制一晚上，第二天拿出来风干10几分钟，再送进烤箱200度左右烤熟即可。 这个烤的时间根据分量多少和羊肉老嫩程度自己掌控，太干了就刷点油，我试过最长时间40分钟。
羊肉最好吃的是肥瘦相间的部分，烤出来油滋滋的特别香。 吃的时候可以配馒头饼之类的，很好撕扯，味道香喷喷。 小时候吃的烤羊肉大多是烤羊排或烤羔羊，经常和小伙伴一人点一个，抢着吃。 现在外面餐厅基本上烤羊腿比较多，不知道什么原因，可能是羊腿比羊排便宜吧。