煮好的虾怎么炒好吃？
我特别爱吃虾，无论是鲜虾还是虾仁，做法多种、口感多样，每次吃到撑。 这次做的是酒香草菇炒虾仁，主要食材是鲜虾、酒香菌、葱姜蒜，配一点香菜调味增色。
【制作方法】1.准备原料。2.新鲜大虾去掉头、壳，留下尾部最后一部分的壳不要，从背部把虾线剔除（用牙签挑出）。3.葱切段，姜切片，大蒜拍碎，酒香菌洗净撕成小块儿。4.调一个料汁：一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖拌匀待用。5.起锅烧油，油热后下入虾仁，炒至变色，加入葱姜蒜和酒香菌，烹入料汁儿，大火烧开转中火炖制。6.大约三分钟，打开锅盖，调入盐和鸡精，大火收汁，待汤汁浓稠，关火出锅，撒入葱花或者香菜叶点缀即可食用。
【注意事项】1.挑选虾仁的时候要注意，颜色呈青色的，而且肉质比较厚实的为佳。太瘦的虾仁吃起来会比较老。2.为了让虾仁更入味，可以在腌制时加点小苏打或者盐，用手抓匀了腌渍20分钟左右。