羊腿肉炒什么好吃？
蒜香羊排 原料：带腱子的新鲜羊排600克，大蒜1头，香葱2棵，生姜3片，酱油50ml，白酒、淀粉适量； 做法： 1.将羊排剁成段，用清水清洗干净后，捞起沥干水分待用。 2.葱姜蒜洗净，生姜切片，葱切葱花，蒜去皮拍松。
3.锅中注入清水煮至沸腾，加入所有配料和调料，小火煮约半个小时制成酱汁。 4.把酱好的羊排放进锅内，大火煮开，然后转小火慢慢炖至熟烂。 （我用的电饭锅，选择蒸煮功能就好） 5.最后转大火收汁儿，让汤汁浓稠，就可以关火了。
小提醒：
1、做这道菜要注意的是，羊肉一定要处理干净，血水要多洗几遍。而且下锅前再用清水浸泡半小时也很关键，这样可以尽可能减少膻味。
2、加入白酒可以更好的去腥增香。喜欢香菜或胡萝卜等蔬菜的可以加点进去一起炖煮。
3、喜欢吃辣的朋友可以在酱汁里加些干辣椒碎或者辣椒油。
香辣孜然羊排 材料： 新鲜羊排一斤多，尖椒三个，红尖椒两个，葱一段，姜三片，八角一颗，桂皮一块，料酒适量，老抽两勺，生抽四勺，白糖五勺，豆瓣酱一勺，香菜一棵，孜然粉和孜然颗粒适量。 做法： 1、羊排泡水出血水，滤干备用。各种香料洗干净，葱姜切碎。青红椒切成自己喜欢的形状。
2、锅烧热，倒入色拉油，放入葱姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和豆豉一起炒制，然后加入八角和桂皮以及所有香料继续翻炒几分钟。
3、倒入羊排，翻炒片刻，烹入料酒，加入生抽和老抽，白糖和辣椒粉，孜然粉及孜然颗粒，加水没过食材，大火烧开，小火慢炖一个小时左右。期间需要不停地搅拌，以免粘锅底。
4、收汁儿，加入青红椒块儿，香菜碎，搅拌均匀即可！