冬菜肉末怎么炒好吃？
1.将冬菜清洗2次，挤干水分剁碎备用； 青红椒去籽切碎备用 葱姜蒜分别切末备用 猪肉切末状备用
2.锅烧热，不放油，下肉炒至颜色变淡，加入酱油、料酒和少许糖，炒匀出锅待用
3.锅烧热，放2勺油，爆香葱姜蒜末，下入红辣酱炒香，然后放入冬菜和青红椒碎，迅速翻炒均匀，最后调入盐和胡椒粉即可
4.好吃的秘诀在于要用大火快炒，而且最后放盐，这样冬菜的咸味才不会被盐逼出来！ 我自己再做的时候有几个小细节需要注意的：
①因为冬菜本身就是腌制过的咸菜所以很咸，在制作的过程中不需要放太多的盐。
②冬菜本身含有盐分，所以在烹制其他菜肴时，需要根据口味酌情添加，以免过咸。
③在加热过程中，食盐的溶解度会显著降低，如果在最后放入食盐，则会造成食盐结晶而附着在菜品表面，影响美观与口感。正确的方法是将食盐溶于清水之后浇淋于食材上，或是在菜肴临出锅前再放入食盐调味。