滑藕片怎么炒好吃？
食材准备 新鲜莲藕，青椒，小米椒，蒜瓣，生抽，陈醋，白糖，辣椒油 第一步：去皮切薄片 买回来的莲藕要先去掉表面的淤泥以及细毛，然后用刀刮去外皮（因为买的这个是已经刮好皮的），切成薄片备用。
第二步：腌制 切好的藕片用清水冲洗一遍后，装入碗里，加入1勺生抽、1勺陈醋、2勺淀粉和少许白胡椒粉抓拌均匀，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制5分钟。 这一步主要目的是为了去除莲藕的涩味。
第三步：准备辅料 用清水浸泡小米椒和大蒜片刻，然后分别将其切碎。青红椒洗净去籽后，也切片备用。 第四步：下锅 热锅冷油，下入姜末和蒜末爆香，随后放入备好的小米椒和青红椒圈翻炒出香辣味。
第五步：下藕片 等到青红椒的香味被充分激发出来以后，就可以倒入处理好的藕片了。快速颠锅均匀炒匀，使得每一块藕片都能沾上酱汁。
第六步：起锅 锅中留下少许的油，撒入一把葱花，然后再把调制成的辣椒油倒进来，用小火慢慢熬熟后，即可关火盛出。
第七步：加辣椒油 临出锅前，再浇上一勺自制的辣椒油进去，开大火收汁，让酱料充分融合在藕片里。等汤汁变得浓稠起来，就可以装盘上桌了。这样一道香辣脆爽的糖醋藕片就做好啦！ 做好的糖醋藕片色泽红润诱人，吃起来酸甜开胃，口感也是脆脆的一颗很可口哦~