怎么煮的青菜好吃？
我猜题主说的是青菜豆腐汤，这好像是一道家常汤品。 首先，怎么挑选青菜呢？ 我比较喜欢青蒜（也就是青葱），它的香味比较浓郁。
但做青菜豆腐汤，我不放肉。我觉得豆腐配青菜就很好吃，如果放肉就会很腻。 所以挑选嫩豆腐比较好，不要买老豆腐。 青菜可以切大一点，因为汤汁比较多。
把菜梗和菜叶掰开，这样可以使青菜更易熟。 然后，怎么煮好吃呢？ 先把豆腐切块，放入盘中。 锅中水烧开之后，放点盐入底味，再倒入切好的青菜，焯一下水。等青菜颜色变深，就可以捞起来了。
接着，准备一个砂锅或者铁锅，倒油烧热，放入姜末、蒜末爆香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，再加一碗清水或高汤。 把焯过水的豆腐和青菜放入锅里，加盐、胡椒粉调味后，小火慢炖5分钟就可以了。 这样一道鲜香美味、口感清爽的青菜豆腐汤就做好了！ 夏天喝上一碗，爽歪歪啊~