辣椒小鱼干怎么做好吃？
这个是我家常做的，特别好吃，又下饭 步骤如下
1、准备一斤新鲜的小沙丁鱼（其它品种小鱼也行），清洗干净之后放入盘里，加入一勺料酒和少许的盐腌制20分钟左右； 调料不用放太多，否则会咸；
2、把小米椒切成圈，香葱切葱花，大蒜切成蒜末备用； 小辣椒的籽很辣，不喜欢可以挑出来，小米椒本身就很辣了所以也不用再放得多了哦~
3、锅内放油，烧热之后把小鱼干放入锅中煎至两面金黄酥脆后捞起控油； 因为小鱼干本来就很入味了所以我没再用酱油或者豆瓣酱之类的调味品调色和调味，如果感觉颜色不够可以加一些生抽提色；
4、另起锅烧油，把蒜末和小米椒圈放入锅中煸炒出香味，然后倒入煎好的鱼干，撒上白胡椒粉和葱花翻拌均匀就可以出锅啦！
这样做出来的鱼肉外酥里嫩，麻辣鲜香，一口一条，吃完一条还想舔手指！真的超级好吃啊～