姜肉怎么煮好吃？
我小时候，家里不养鸡，也不喂猪，但是会买现成的肉类。那时候生活条件差，能买到肉就很不错了，不会想太多味道的事情——肉够不够吃才是问题！ 因此我对肉的印象，都是在开水里“焯”过的——把切好的肉片放进开水锅里，打几个鸡蛋进去，放点酱油、盐，煮熟后捞出来蘸着酱吃(类似白斩鸡的方法)。反正也不是自己养的肥猪，也没人计较新鲜不新鲜的问题。
后来生活好了，开始养土鸡、喂猪肉，但我觉得最好的吃法还是那个最原始的用开水焯的做法。不过这时候会在开水中放些料酒和姜，再用筷子把血水泡出来，这样做出来的肉没有腥味。 我喜欢吃的姜炖排骨是妈妈发明的。用排骨加葱姜辣椒炖得软嫩好吃。我还喜欢把鲜姜切成薄片，跟鸡蛋一起炒，那是一盘非常美味的下饭菜。
现在条件更好了，我可以在网上买到优质土猪肉和散养土鸡。我做的最多的菜是红烧肉、酱排骨，把肉放在电饭煲中，加上生抽老抽和冰糖，炖到酥烂脱骨。或者做成腊肉香肠，也是极好的。 但最正宗的姜汁鸡却不是这样简单做出来的。我做过很多次，始终不及老妈做的风味独特。她会把鸡肉放在温水中浸泡出血水，然后下锅用清水煮，一边煮一边撇去浮沫。等差不多熟的时候，再加入剁碎的生姜、花椒、干辣椒，以及一点点白酒，再煮一会儿，让香味进入鸡肉里面去。最后可以拌入葱花和味精提味。