萝卜如何腌制才好吃？
四川人爱泡萝卜，这泡萝卜可不是简单的萝卜加入盐、糖、醋就能制作出酸甜可口开胃的小菜来。 首先，你要选取新鲜水嫩的萝卜，刮去外皮清洗干净，切成细丝；其次，你要准备好香料，花椒、八角、辣椒干，也可以根据你个人的喜好选择香叶、桂皮或者姜蒜葱等等；最后就是腌制过程了，将切好的萝卜丝用开水焯熟，然后捞起沥干水分，加入切好的香料和白醋、白砂糖以及少许食盐搅拌均匀后装入容器中密封起来，放在阴凉干燥处腌制24小时即可食用啦。这样制作出来的泡萝卜口感脆嫩，咸甜爽口，酸辣宜人。
其实制作泡萝卜方法看似简单，但其中还是有很多需要注意的地方。 比如挑选萝卜的时候就要注意，最好选择外表光滑且颜色呈灰白色的，这样的萝卜口感才鲜嫩； 在切萝卜时千万不能随意，要把萝卜切得均匀细条，这样才能保证成熟度一致，浸泡时间相仿，否则就会有的已经软烂发臭，有的还硬邦邦的。 至于泡制用的香料也不能随意，如果是你第一次做的话，个人建议最好不要放过多的香料，以免抢了萝卜的味道。