凉皮用什么炒好吃？
这个我可有发言权了，因为我可是真正做小本生意的人（上大学期间） 当时由于学校附近没有小吃街，所以就在学校大门口的路边上摆了一个小摊，卖凉皮和米线。因为味道好，价格实惠，人总是络绎不绝的。
先说主材料吧：米皮（陕西特色，用大米做的面皮）或凉皮（这个知道的人就多了，就是蒸的面粉皮），豆腐干，豆芽，青菜（主要是菠菜） 调料水：香叶两片，八角两个，桂皮一块，花椒十几粒，小茴香适量，胡椒粉适量，辣椒粉（油泼辣子）一大勺，白糖一小勺，生抽四勺，陈醋两大勺，辣椒油（油泼辣子）三大勺，熟芝麻适量 做法： 1.把调好的调料水和各种辅料（除芝麻外）放到碗里待用 2.在锅内加水烧开（一定要开水哦），然后把调好的面糊倒在碗里，上锅蒸十分钟 3.取出放凉后，用刀削成薄片放进事先准备好的调料水中，浸泡十五分钟以上 4.取一个干净的盘子，放入切好的豆芽、豆干和青菜，再把浸泡好的米皮连汤带水倒入碗中就可以了 最后来简单介绍一下我的配料：
1.油泼辣子：辣椒碎（最好是朝天椒）、花生、芝麻、葱花、香菜、蒜泥、食盐放在碗中，锅里烧一些热油（要多一些）淋入上面搅拌均匀就可以啦！ 2.甜面酱：先把白砂糖放到锅中加热融化，然后加入甜面酱小火熬制黏稠即可！