白菜怎么搞好吃？
首先，我们要搞清楚，白菜为什么味道清淡？ 因为，白菜之所以好吃，最关键的地方在于它新鲜、脆嫩，而且含水量高。 而这些特点，都是因为白菜的“原生态”导致的——未经任何加工的蔬菜，本身就带着充足的营养和水分；在生长过程中，叶子没有被层叠包裹起来，而是始终暴露在阳光下进行光合作用，因此细胞间隙较大，口感也就非常细嫩爽口。
而经过烹饪，或者浸泡于汤汁中，菜叶被水浸软，营养成分逐渐水解，释放到水中，供人体利用；同时，细胞壁被软化，细胞中的气体（主要是二氧化碳和水蒸气）排出来，也会增加菜肴的鲜嫩程度。 所以，我们在制作白菜美食时，一定要牢记一个原则——“少泡多炒” 比如，我们用五花肉炖白菜豆腐，在炖煮的过程中，不要久煮，以免营养损失过多，也可以缩短蒸煮的时间，保持原料的鲜嫩。
而白菜虾皮饺子、白菜猪肉包子，也是同样的道理，清水中加入少许盐，调成淡盐水，把剁好的肉馅放进去搅拌，腌渍15分钟左右，再把洗净的白菜切成小块，与肉馅搅拌均匀，这样饺子、包子的馅料就做好了。 至于已经成型的菜肴，除了清炒之外，可以考虑加入少许猪油，或者是豆油、植物油，来提高成品的光鲜度和香浓度。 当然，如果嫌猪油或者油脂的含量太高，也可以改用蘑菇、香菇、木耳等菌菇类食材来提香增浓。