猪后腿肉怎么炖好吃？
食材： 猪后腿2斤，青蒜1根，小米椒5个，葱姜适量，八角3颗 香料： 香叶2片，桂皮1段，丁香4粒。 调料： 料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖8颗，豆瓣酱2勺，食用油适量。 做法： ① 猪后腿洗净剁成小块儿。冷水下锅，放2勺料酒焯煮出血沫，捞起备用。
② 另起锅烧油，放入八角、姜葱、香叶、桂皮和丁香炒出香味。倒入切好的猪腿块翻炒均匀，然后加入豆瓣酱、料酒、生抽和老抽炒至上色。
③ 倒入开水（一定要加开水哦！）没过食材，加入冰糖大火煮开转中小火焖煮40分钟。中途记得打开盖子搅动一下锅底防止粘底。
④ 待汤汁收到浓白且锅里的材料已经入味时，加入切块的青蒜和小米椒圈提香增色，再煮5分钟左右即可关火出锅啦~ 小贴士： ① 本食谱中使用的香料较多，主要是为了让成菜的香味更浓郁。但是其实许多香料都不适合长时间炖煮，如丁香和八角，所以后下锅的香料不需要久煮，保持香味扑鼻且色泽好看就可以咯。
② 加入豆瓣酱后会有一层油皮浮在表面，用勺子撇去就可以了。不喜欢吃油皮的宝宝可以事先撇去。
③ 煮好的猪脚凉后会更软烂易啃，如果喜欢吃嚼劲更强的可以不用凉透直接食用。