怎么做好好吃的饭菜？
我妈妈做的饭很好吃，但是很普通，就是一些家常菜 首先，把要做的菜洗好剁好准备好。（如果刀工不好，尽量切得细一点） 上锅热油，油的用量可以比炒菜多一点，因为要做汤。等油热了以后，放生姜大蒜沫爆香。然后下切好的菜，用大火快炒几下。等到菜差不多熟了，加适量的盐和味精或者鸡精粉调味道(盐的比例比平常做菜多一点) 把锅里的菜肴搅拌均匀，关火，然后把之前泡好的粉丝（或者面条）平铺在锅内，让汤汁漫过粉丝，盖上盖子，焖三四分钟就可以了。
现在来谈谈我认为的关键点：
1.烧水做饭最麻烦的是洗米，怎样能把米洗干净而且不会流失更多的水分呢？我在我的博客里写过，就是用清水快速冲洗，这样就能把米表面的一层灰尘和杂质洗掉，同时也不会流失太多的水分。
2.很多人做汤都会先把汤烧开再放食材。其实这是不对的。因为这样会破坏里面的维生素。正确的方法是把需要烧熟的食材放在锅里用小火慢慢炖，等到熟透了再放盐调味。这样可以保留大部分的营养物质。
3.我妈妈做菜从来不放酱油、生抽这些口味较重的料，她只放豆瓣酱或豆豉酱，用鲜辣椒提味。所以做出来的菜颜色比较清淡。但据我所知，有的人做菜喜欢放很多酱油，其实这样并不好。因为颜色越深的酱油，含氮物质就越高，经过高温加热很容易产生致癌物。最好选用颜色浅的酱油，比如豆腐乳白色那种，或是腌制的辣椒、豆角之类用酱油腌制，这类调料含氮量低，不会产生致癌物。