夏天猪皮炖什么好吃？
清炒猪皮 食材准备：猪皮、香葱、辣椒（干）、花椒、八角、桂皮、香叶、白砂糖、老抽、生抽 制作过程： 1.将新鲜的猪皮清洗干净，去掉上面的油脂和毛毛，然后用刀将猪皮切成块状待用； 2.锅内烧开水，放两片姜，把切好的猪皮放进去焯一遍，去除腥味和多余的油脂，捞起用清水冲洗干净待用； 3.热锅冷油，放入白砂糖熬糖色，等到砂糖变成焦糖的颜色时，迅速倒入处理干净的猪皮，快速翻炒使猪皮均匀地裹上糖色；
4.接着加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等作料，加入适量老抽上色，不断翻炒均匀；
5.最后加入适量的热水大火煮开，然后转为小火焖煮半个小时左右，煮至汤汁变得浓稠，撒上葱花就完成啦！
小贴士： 1.在清洗猪皮的时候可用食盐、白醋和小苏打混合在一起搓洗，这样能轻松去除毛和油脂。
2.煎猪皮的时候要注意把控火候，要用文火慢煎，火太大容易把猪皮煎糊了。 凉拌猪皮冻 食材准备：猪皮、大葱、生姜、辣椒面、花椒粉、料酒、生抽、醋、白糖 制作步骤： 1.锅里加适量清水，放入切好的猪皮、葱段、姜片一起下锅炖煮，水开后撇去浮沫，加入少量料酒继续熬煮；
2.待猪皮熟烂后捞出，用清水充分冲洗干净并挤干水分备用； 3.取一个干净无水的容器，先铺上一层保鲜膜，再把处理好的猪皮放进容器内，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏6个小时以上让其定型；
4.取出已经定型的猪皮冻，用刀子或者勺子刮去表面的油脂，切成薄片，加入辣椒面、花椒粉、生抽、醋和少许白糖拌匀就可以开吃啦。 椒盐猪蹄 食材准备：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、辣椒、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖 制作步骤： 1.购买处理的比较好的猪蹄，回来清洗干净，放入沸水锅中焯烫出血沫，然后冲洗干净，沥干水分备用；
2.取一只干净碗，放入干辣椒、桂皮、八角、丁香、小茴香等香料，加热水浸泡，制成香料水；
3.热锅热油，下入葱姜爆香，然后放入猪蹄煎至表面金黄，倒入适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖炒匀入味，再加入香料水和适量清水，没过猪蹄即可，大火煮开以后转至中小火慢炖；
4.待汤汁收浓，撒入椒盐翻炒均匀出锅装盘就可以了。 你还会想到哪些夏天的猪皮吃法呢？