胃不好吃什么肉最好？
胃不好的人应该吃一种含氨基酸多，可加快人体代谢，有利于食物消化吸收的蛋白质——鸡蛋清。 《医药学报》里有这样一篇论文《鸡蛋在胃肠内酶解时对蛋白质及氨基酸含量的变化》。研究者给大白鼠灌服蛋清液，观察不同时间内胃肠道内蛋白含量和氨基酸含量的变化。结果发现有9种必需氨基酸在胃液里立即出现，而且部分氨基酸的含量在胃液里还有所提高；蛋氨酸、赖氨酸等14种氨基酸在小肠液里出现了，其中一部分氨基酸的含量还提高了。可见，鸡蛋清在胃肠里可以被酶解为可供人体吸收利用的各种氨基酸。
由于消化道粘膜要不断地更新脱脱落，而且胃液、胰液、胆汁也都不断分泌进入消化道，有胃病的人需要经常吃些含氨基酸多的食物来补充机体需要的氨基酸成分。 除了鸡蛋清外，鱼、鸡、鸭、瘦肉、大豆、坚果等也富含优质蛋白质，宜适量食用。值得注意的是，烹调方法也会影响蛋白质的吸收。 这是因为动物性食品中存在的游离氨基酸如果遇到胃酸就会结成胺盐，而酰胺类化合物不易被胃吸收。要想让动物性蛋白质更好地被吸收，就必须使其以酰胺化合物存在于胃里。肉类烹调应当烧熟煮透。
用适当的方法吃土豆也是让其中蛋白质更好吸收的关键。 比如整颗煮熟的土豆，其中的蛋白质会难以被消化酶分解，很难被人体吸收。如果将之打成糊，或是切丝用水浸泡后再炒制，就能大大提高消化吸收率了。