野菜怎么拌着吃好吃？
1、选料： 采摘的野菜必须新鲜，用盐水浸泡20~30分钟，多清洗几遍。 有些野菜有苦味，用清水浸泡后再加热蒸煮；部分野菜含有生物碱等有毒物质，如毒芹、野芹菜等有毒性，烹调时不宜过量，防止中毒。
2、加工： 一般可凉拌、热炒、油炸、做汤，还可腌制成咸菜或酱菜食用。 有些野菜生吃熟吃味道不同，如茼蒿、香椿头（芽）、豆芽等，煮熟后香味更浓，口感也更好。但也有例外，如蒲公英，有人觉得煮熟后口味变淡了，此时就适合蘸着酱料吃，别有一番风味。
另外，还可以将不同的野菜搭配起来制作菜肴。如在炒食时，将马兰头与豆腐干一起入锅炒制，能增加营养，补充多种维生素及微量元素；在熬汤时，将薄荷、金银花同时放入锅中，有清热祛暑的功效；在吃肉时，用紫苏叶炖肉或煮汤，既可以去除腥味，又能使汤品更加鲜美。
3、注意事项： 在做菜的过程中应注意火候和时间，以免炸糊、蒸老，影响口感和营养价值。 需要注意的是，野菜虽然营养丰富，但也有一些保健作用类似，如都有降脂、降糖的作用，同一时间不要多吃同一种野菜，以防养分过量而发生副作用。