莜面热汤怎么做好吃？
昨天吃了这碗面，觉得好棒来答一发~ 原料：莜面粉、菠菜、鸡蛋、葱姜末、胡椒粉、盐、味精、香油、醋 做法： 1.将蛋液打散，加入清水和盐调成稀糊状； 2.锅中烧开水，倒入菠菜煮30秒捞出沥干水分待用； 3.另起锅烧热，倒入少许油，放入葱姜末爆香后加清水； 4.水开后加入白醋、胡椒粉、盐、味精调匀，再慢慢均匀地淋入蛋糊，边倒边搅，确保熟透；
5.最后倒入洗净的莜面，大火煮开即可。 重点： 这道面的关键就是打散的蛋液不要一下子全部倒进去，要慢慢、均匀地淋入锅内——这样才不会结团，才会保证熟烂爽滑。 我做的缺点是加了太多菠菜了（实在受不了它们的绿啊），所以颜色有点深沉……而且应该用热水烫一下的，我直接下锅炒了，不好。
最后说下这个叫“龙须面”的东西究竟是什么？为什么这个名字这么屌？ 这个东西其实叫做“湿面条”或者“湿挂面”，比干的鲜面条要细一些，粗度大概在0.3mm左右。它跟干挂面不一样的地方在于制作过程中没有进行烘干处理，因此保持湿润的状态，需要浸泡后才能煮熟。
这种湿面条市面上比较少见，我在超市和网上都搜刮过，仅有浙江海盐产的“老恒和”牌和山西大同产的“晋龙”牌，至于味道如何我就不太知道了…… 因为我没有买到所以这个面就没法放图了，大家将就着看前面那个漂亮面团的照片吧╮(￣▽￣)╭